Suosittu Viestiä
Yrttien tyypit: Luettelo keittiössä käytetyistä yrtteistä heidän kuvansa kanssa
Erilaisten yrttien käyttö ruoanlaittoon lisää herkullisia aromeja ruokiin, antaa niille raikkautta ja lisää syvyyttä makuun. Voit lisätä kuivattuja yrttejä tai tuoreita yrttejä valmistettaessa mitään ateriaa. Puumaiset yrtit, kuten timjami, rosmariini ja oregano, voivat lisätä Välimeren makua kastikkeisiin. Pehmeät yrtit, kuten basilika, korianteri ja persilja, antavat aterioille kauniin tuoksun. Voit myös lisätä tuoreita yrttejä salaatteihin, sekoittaa keitettyihin ruokiin ja käyttää täytteinä.
Luettelo yrtteistä, joita voit käyttää ruoanlaittoon, on laaja. Litteälehtiset yrtit, kuten korianteri, ovat olennainen osa intialaista, thaimaalaista ja meksikolaista ruokaa. Herkulliset yrtit, kuten basilika, oregano, rosmariini ja salvia, ovat ranskalaisen ja italialaisen ruoanlaiton tunnusmerkkejä. Mutta riippumatta siitä, miten päätät käyttää tuoreita tai kuivattuja yrttejä, voit käyttää niitä luomiseen herkullista ruokaa .
Jotkut ihmiset sekoittavat yrtit mausteisiin. Tietenkin joitain yrttejä löytyy myös luettelosta suosituimmat mausteet . Esimerkiksi korianteri (korianteri) ja fenkoli ovat molemmat yrttien ja mausteiden luettelossa. Yrttien ja mausteiden ero on siinä kasvin osassa, jota käytetään. Termi 'yrtit' viittaa kasvin vihreään lehteen tai varteen. Mausteet ovat yleensä kasvien siemenistä, juurista, kuoresta tai hedelmistä. Mausteet ovat myös yleensä kuivattuja ainesosia, kun taas yrtit voivat olla tuoreita tai kuivattuja.
Tässä artikkelissa opit parhaista ruoanlaittoon käytettävistä kulinaarisista yrtteistä. Saatat tietää eräistä yrtteistä, joita voit käyttää seuraavan kerran ollessasi keittiössä. Artikkelin lopusta löydät, kuinka tuoreita yrttejä säilytetään pitämään ne tuoreina pidempään.
Yrttejä, joissa on kuvia (laaja luettelo yrtteistä)
Katsotaanpa joitain maukkaimmista, aromaattisimmista ja tuoreimmista yrtteistä, joita voit valmistaa.
Persilja
Persilja on yleinen keittiön yrtti. Kuvassa: litteälehtinen persilja (vasen) ja kihara lehtipersilja (oikea)
Persilja ( Asklepias ) on vihreä lehtivihreä yrtti, jota käytetään yleensä tuoreena keittiössä. Tällä kulinaarisella yrtillä on mieto katkera maku ja se on suosittu monissa Välimeren ja Pohjois-Afrikan ruokissa.
Vaihtoehtoiset nimet : Tasalehtinen persilja, italialainen persilja, kihara lehti persilja.
Miltä persilja näyttää : Persiljan lehdet kasvavat ohuilla varrilla. Jokaisella lehdellä on useita sahalaitaisia sahoja. Kuten heidän nimensä osoittavat, tasalehtisellä persiljalla on litistyneet lehdet, ja kiharat persiljan lehdet ovat käpristyneet.
Käyttää persiljaa ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Lisää varastot, muhennokset, vuokat ja keitot. Tuoreiden persiljalehtien ripottaminen astiaan on myös suosittu koriste. Tuoreet persiljanlehdet ja varret ovat myös salsa verden tärkeimmät ainesosat.
Kuten
Minttu on suosittu kulinaarinen yrtti sekä makeissa että suolaisissa annoksissa
Minttu ( Mentha ) on monivuotinen yrtti, joka tunnetaan hyvin makeasta maustaan ja raikkaasta, virkistävästä jälkimakuestaan. Minttuja on monia lajeja, joista piparminttu ja viherminttu ovat suosituimpia. Minttua käytetään sekä suolaisissa että makeissa annoksissa.
kuvia erityyppisistä ruohoista
Vaihtoehtoiset nimet : Piparminttu, viherminttu.
Miltä minttu näyttää : Mintunlehdet ovat lansettimaisia, hammastetut reunat. Mintun lehdet voivat olla tummanvihreitä, violetteja tai sinertävän vihreitä.
Mintun käyttö ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Minttu on yleistä monissa ruokia ympäri maailmaa . Mintukastikkeet tai hyytelöt ovat klassisia yhdistelmiä herkullisten lampaanruokien kanssa. Minttu yhdistetään yleensä suklaan kanssa jäätelöön, jälkiruokiin tai karkkeihin. Mintunlehtiä käytetään myös yrtti-infuusioissa.
Tilli
Tilli on yrttikasvi, jota lisätään usein peittausnesteeseen
Tilli ( Anethum graveolens ) on tuore vihreä aromaattinen yrtti, joka on kotoisin Euroopasta ja joistakin Aasian osista. Höyhenpeitteisiä lehtiä käytetään yrtteinä, ja niiden siemenet voivat todella auttaa maustamaan ruokaa. Tillillä on maanläheinen, kirpeä maku ja ainutlaatuinen maku.
Vaihtoehtoiset nimet : Tillirohko, tillilehti.
Miltä tilli näyttää : Tillikasvin lehdet ovat ohuita ja lankamaisia. Tillinlehti on samanlainen kuin fenkoli, mutta lyhyempi.
Tillin käyttö ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Tilliä käytetään monenlaisten eurooppalaisten ja venäläisten ruokien maustamiseen kalastaa , siipikarja tai perunat . Maissa, joissa kodin peittaus on yleistä, tilliä lisätään usein peittausnesteeseen. Voit myös hienonntaa ohuet tuoreet lehdet ripottelemalla koristeeksi.
Basilika
Basilika on eräänlainen yrtti, jota käytetään yleisesti italialaisissa ruokissa
Basilika ( Ocimum basilicum ) on iso tuuhea yrtti, jolla on pistävä pippurinen mutta makea tuoksu. Jotkut sanovat, että basilikan tuoksu muistuttaa heitä aniksesta. Erilaisia basilikan lajeja käytetään monissa maissa ympäri maailmaa.
Vaihtoehtoiset nimet : Suuri basilika, makea basilika, Genovan basilika, thaimaalainen basilika, sitruuna basilika, pyhä basilika, afrikkalainen sininen basilika.
Miltä basilika näyttää : Tuoreet basilikan lehdet ovat kiiltäviä, eloisia vihreitä ja soikeat. Joillakin basilikalla on purppuranvärisiä lehtiä.
Käyttää basilikaa ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Basilika on välttämätön yrtti italialaisessa ruoanlaitossa, jossa se on peston pääainesosa. Makeaa basilikaa käytetään tomaattikastikkeissa, vihreissä thaimaalaisissa curryissa tai tuoreena koristeluna pizzoissa. Thaimaan basilikalla on vankka aniksenomainen maku.
Salvia
Salvian kasviperäiset lehdet ovat vihreänharmaita ja samettisia
Salvia ( Salvia officinalis ) liittyy minttuun ja on vihreä yrtti, jolla on maanläheinen, puumainen maku. Salvian voimakas maku voi olla ylivoimainen, joten käytä sitä viisaasti ruoanlaittoon.
huonekasvitaudit valkoinen jauhe
Vaihtoehtoiset nimet : Puutarhan salvia, tavallinen salvia, kulinaarinen salvia, keittiön salvia, leveälehtinen salvia.
Miltä salvia näyttää : Salvilehdet ovat pitkänomaisia, soikeita, harmaasävyisiä ja peitetty pienillä lyhyillä karvoilla.
Salvia käytetään keittiön yrtteinä : Salvia on suosittu yrtti, jota tarjoillaan lihan kanssa. Salvia- ja sipulitäyte on klassinen säde paistettua kanaa tai kalkkunaa sisältävälle illalliselle. Löydät myös salviaa, jota käytetään laajalti eurooppalaisessa keittiössä, Lähi-idän keittiössä ja italialaisissa ruokissa.
Rosmariini
Rosmariini on suosittu yrttikasvi monissa puutarhoissa
Rosmariini ( Salvia rosmarinus ) on suosittu kulinaarinen yrtti, ja sen yleinen nimi tarkoittaa 'meren kastetta'. Puumainen yrtti on hieno yrtti, joka on tuore tai kuivattu keittiössä tuoksuvan aromin ja maun vuoksi.
Vaihtoehtoiset nimet : Rosmarinus officinalis , napa kasvi, kompassi kasvi.
Miltä rosmariini näyttää : Rosmariinilehdet ovat lyhyitä ja neulamaisia, toiselta puolelta vihreitä ja toiselta hopeanhohtoisia.
Rosmariinin käyttö ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Rosmariini on loistava monipuolinen yrtti, joka sopii useimpien lihalajien ja vihannekset . Mäntymainen maku on erinomainen grillatun sianlihan, kalan tai siipikarjan kanssa. Miksi et lisää hienonnettuja rosmariini- ja oliiviöljyjä keitettyihin perunoihin juuri ennen tarjoilua?
Timjami
Mikään yrttiluettelo ei ole täydellinen ilman timjamia
Timjami on toinen puumainen ikivihreä yrtti, joka lisää mielenkiintoisia makuja mihin tahansa ruokalajiin. Timjami on yksi yrtteistä, joka kuivuu hyvin ja säilyttää maun. Voit myös jäädyttää timjamia.
Vaihtoehtoiset nimet : Timjamityyppeihin kuuluvat ranskalainen timjami, englantilainen timjami tai saksalainen timjami.
Miltä timjami näyttää : Pienet vihreät timjamilehdet kasvavat puumaisilla varrilla.
Timjami käyttää keittiön yrttiä : Timjami on yksi Provencen alueen perinteisistä ranskalaisista yrtteistä. Löydät myös timjamia, jota käytetään laajalti muissa Välimeren maissa. Timjami sopii hyvin valkosipulin, persiljan, rosmariinin, oreganon ja meiramin kanssa.
Korianteri / korianteri
Corinader (korianteri) on suosittu keittiön yrtti meksikolaisissa ja intialaisissa ruokissa
Cilantro ( Coriandrum sativum ) kutsutaan korianteriksi monissa maissa ja se on tasalehtinen yrtti, jolla on sitrusmainen ja voimakas maku. Korianteri on yrtti, jota joko rakastat tai vihaat. Jotkut kuvaavat makua virkistäväksi kuin sitruuna, ja toiset vertaa sitä astiasaippuan syömiseen.
Vaihtoehtoiset nimet : Kiinalainen persilja, meksikolainen persilja, korianterinlehti.
Miltä korianteri näyttää : Korianterin lehdet näyttävät melkein identtisiltä tasalehtisillä persiljoilla. Litteät vihreät lehdet ovat syvästi lohkoisia.
Käyttää korianteria ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Sekä lehtiä että varret käytetään ruoanlaittoon tuoreina yrtteinä. Tuoretta korianteria käytetään meksikolaisessa, intialaisessa ja thaimaalaisessa keittiössä. Yleensä tuoreet lehdet lisätään kypsennyksen loppuun makunsa säilyttämiseksi. Raaka yrtti antaa salsalle, guacamolelle ja salaatille selkeän sitrushedelmän maun. Korianterin siemeniä käytetään aromaattisena mausteena.
Fenkoli
Lisää fenkoli-frondeja salaatteihin antamaan niille aniksen maku
Fenkoli ( Daucus carota ) on toinen kasvi, joka on yrttiluettelossa ja suosittujen mausteiden luettelossa (fenkolinsiemenet). Tämä Välimeren yrtti on erittäin aromaattinen ja sillä on syviä makuja. Sillä on samanlainen maku ja aromi kuin mausteanisilla.
Vaihtoehtoiset nimet : Firenzen fenkoli.
Miltä fenkoli näyttää : Höyhenenvihreä lehdet näyttävät samanlaisilta kuin tillilehdet.
Fenkolin käyttö ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Voit käyttää fenkolia resepteissä, jos haluat mietoa makeaa aniksia.
Rakuuna
Tarragon on yrttikasvi, jota käytetään usein ranskalaisessa keittiössä
Tarragon ( Artemisia dracunculus ) on monivuotinen nurmikasvi, joka liittyy auringonkukkoihin. Tarragon kasvaa vapaasti luonnossa ja sillä on voimakas aromaattinen maku.
Vaihtoehtoiset nimet : Ranskalainen estragoni, estragoni, venäläinen rakuuna, lohikäärmeyrtti.
tavallisia kalatyyppejä syötäväksi
Miltä rakuuna näyttää : Yrttilehdet ovat pitkiä ja lansettimaisia, sileät reunat ja kiiltävän vihreät.
Tarragonin käyttö ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Tarragonilla on makea aniksen maku. Sen pistävä maku sopii hyvin munien, kanan, kampasimpukoiden ja béarnaise-kastikkeen kanssa. Tarragon on yksi tärkeimmistä yrtteistä klassisen ranskalaisen keittiön luomiseen. Voit myös käyttää pitkiä kiiltäviä aromaattisia lehtiä herkullisena koristeluna.
Ruohosipuli
Ruohosipuli on kulinaarinen yrtti, jota kasvatetaan monissa puutarhoissa ympäri maailmaa
Ruohosipuli ( Allium schoenoprasum ) liittyvät valkosipuliin, sipulia ja kampasimpukat. Vihreät putkimaiset varret on helppo kasvattaa ja ne sopivat erinomaisesti keittojen ja muiden ruokien koristeluun. Ruohosipuli on kotoisin useimmista maista ympäri maailmaa.
Miltä ruohosipuli näyttää : Ruohosipuli näyttää putkimaiselta vihreältä ruoholta, ja niillä on ihastuttavat violetit kukat, kun ne kukkivat.
Ruohosipulien käyttö ruoanlaittoyrttinä keittiössä : Ruohosipuli on toinen ranskalaisen keittiön 'hienoista yrtteistä'. Käytä niitä missä tahansa astiassa, jossa haluat vihreää väriä ja mietoa sipulin makua. He työskentelevät herkullisena munakas , risotto ja salaatit. Voit myös ripotella niitä perunoihin tai käyttää niitä maukkaana, värikkäänä koristeluna.
Laakerinlehdet
Kuivattuja laakerinlehtiä lisätään usein patoihin ja keittoihin
Laakerinlehdet ( Laurus nobilis ) ovat kotoisin monista Välimeren alueen maista. Aromaattisia lehtiä käytetään myös intialaisiin, indonesialaisiin ja meksikolaisiin ruokiin. Näitä laakerinpensaslehtiä käytetään yleensä kokonaisina ja kuivattuina, koska silloin heillä on eniten makua.
Vaihtoehtoiset nimet : Laakeri, oikea laakeri, Kalifornian laakeri, Indonesian laakerinlehti.
Miltä laakerinlehdet näyttävät : Lehdet ovat tummanvihreitä ja niiden muoto on pitkänomainen.
Laakerinlehtien käyttö keittiön yrtteinä : Palkittu terävistä, pippurisista mauistaan. Kuivattuja laakerinlehtiä lisätään usein muhennoksiin ja keittoihin maun syvyyden aikaansaamiseksi. Ne tulisi poistaa ennen syömistä. Laakerinlehtiä käytetään myös riisiruokien maustamiseen, ja jauhetaan ja käytetään ainesosana garam masala -mausteessa.
Sitruunaruoho
Sitruunaruoho on suosittu kulinaarinen yrtti aasialaisissa ruokissa
Sitruunaruoho ( Cymbopogon ) on kotoisin Aasiasta, jossa se on yleinen ainesosa monissa paikallisissa ruokissa. Kuten nimestään käy ilmi, tämä yrtti näyttää tyypiltään ruohoa ja sillä on sitrushedelmien sitruunan maku ja aromi.
Vaihtoehtoiset nimet : Cochin-ruoho, öljyiset päät, piikkilanka-ruoho, inkivääri-ruoho, citronella-ruoho.
Miltä sitruunaruoho näyttää : Yrttiruoholla on pitkät kapeat terät, jotka kasvavat pensaana. Ruohoiset lehdet kasvavat ylöspäin ja sitten roikkuvat yläosassa.
Sitruunaruohon käyttö ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Sitruunaruohon voimakas sitrushedelmä tekee tästä kulinaarisesta yrtistä ihanteellisen monille resepteille. Sitruunaruoho on yleinen ainesosa thaimaalaisessa, intialaisessa ja aasialaisessa keittiössä.
Oregano
Oregano on klassinen italialainen yrtti
Oregano ( Origanum vulgare ) on kukkiva yrtti, jota käytetään yleensä kuivattuina yrtteinä tuoreiden yrttien sijaan. Nimi oregano tarkoittaa 'vuoren kirkkautta' aromaattisen yrtin kasvavien ihastuttavien violettien kukkien vuoksi. Yrtillä on pistäviä makuja, joissa on vihjeitä makeudesta, mausteisuudesta ja mintusta.
Vaihtoehtoiset nimet : Villi meirami, potti-meirami.
Miltä oregano näyttää : Oregano on pensasyrtti, jolla on pienet lapionmuotoiset vihreät lehdet. Oregano on ulkonäöltään samanlainen kuin meirami.
Oreganon käyttö ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Oregano on klassinen italialainen yrtti, jota käytetään maustamaan monia tomaattipohjaisia pasta- ja pizzakastikkeita. Tätä aromaattista yrttiä löytyy myös kreikkalaisista, meksikolaisista ja turkkilaisista ruokista. Voimakkaasti maustettu yrtti on kuitenkin suosittu myös argentiinalaisissa, filippiiniläisissä ja latinalaisamerikkalaisissa ruokissa.
Meirami
Meirami yrtti on samanlainen kuin oregano
Meirami ( Origanum majorana ) on samanlainen kuin oregano ja joissakin keittiöissä kahta yrttiä käytetään keskenään. Molemmilla yrtteillä on samanlainen ulkonäkö ja aromi. Oreganoon verrattuna majoraanilla on makeampi maku, kun taas oreganolla on mausteisempaa.
Vaihtoehtoiset nimet : Makea meirami, solmittu meirami, potti-meirami.
Miltä meirami näyttää : Pienet vihreät lehdet puisella varrella ja ulkonäöltään samanlaiset kuin oregano.
Meirami käyttää keittiön yrttiä : Meirami on yleinen kuivattu yrtti, jota käytetään turkkilaisessa, kyproslaisessa ja ranskalaisessa ruoanlaitossa. Meksikolaisessa keittiössä meirami yhdistetään timjamiin ja oreganoon. Meirami on myös klassikko Provancen yrtit yrtti, joka on suosittu Etelä-Ranskassa.
valtameressä kasvavia kukkia
Myrtti
Kuivattuja myrtin lehtiä käytetään samalla tavalla kuin laakerinlehtiä
Myrtle on toinen Välimeren maissa kotoisin oleva yrtti, ja sillä on voimakas, raikas tuoksu, jossa on sitrushedelmiä.
Vaihtoehtoiset nimet : Tavallinen myrtti, Saharan myrtti.
Miltä myrtti näyttää : Myrtle-yrtti lehdet ovat pitkänomaisia tummanvihreitä teräviä lehtiä, jotka antavat voimakkaan tuoksun.
Käyttää myrttiä ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Kuivattuja myrtin lehtiä käytetään samalla tavalla kuin laakerinlehtiä. Parin myrtti-lehden laittaminen muhennoksiin, keittoihin ja vuohiin auttaa vahvistamaan ja syventämään niiden makuja. Myrttiyrtin sitrushedelmä täydentää sianlihaa ja antaa sille aromaattisen maun. Sitruunamakunsa vuoksi myrtti on myös erinomainen kuivattu yrtti käytettäväksi kalan tai paahdetun lihan kanssa.
Stevia
Kasvata steviaa yrttipuutarhassa ja käytä sitä luonnollisena makeutusaineena
Stevia ( Stevia rebaudiana ) on makeamainen ruohokasvi, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta. Alkuperäiskielillä yrttiä kutsutaan joskus nimellä 'makea herkku' tai 'makea yrtti'. Jos haluat kasvattaa luonnollista makeutusainetta ilman kaloreita, steviaa on helppo kasvattaa yrttipuutarhassa.
Miltä stevia näyttää : Kalkinvihreät lehdet, joilla on pitkänomainen soikea muoto ja hammastetut reunat, jotka näyttävät mintunlehdiltä.
Stevian käyttö ruoanlaittoyrtinä keittiössä : Koska makeat lehdet ovat 350 kertaa makeampi kuin sokeri, stevian ensisijainen käyttö keittiössä on nollakalorinen luonnollinen makeutusaine.
Kuinka tuoreet yrtit pidetään tuoreina pidempään
Yksi tuoreiden yrttien käytön haasteista keittiössä on pitää ne tuoreina. Toisin kuin kuivatut yrtit, tuoreilla kasveilla on lyhyempi säilyvyysaika. Joten mitä voit tehdä pitämään heidät raikkaampina pidempään?
Ensinnäkin sinun on myös tiedettävä, millaisia yrttejä sinulla on.
Pehmeät yrtit ovat sellaisia, joilla on pehmeät vihreät varret, kuten persilja, basilika, korianteri (korianteri), minttu, rakuuna ja tilli.
Kovia puumaisia yrttejä ovat oregano, meirami, rosmariini ja timjami.
Tässä ovat salaisuudet, jotka pitävät kaikenlaiset tuoreet yrtit tuoreina pidempään:
- Pese tuoreet yrtit viileässä vedessä ja kuivaa kaikki ylimääräinen kosteus niistä.
- Pehmeät yrtit tulisi pitää kuin kukkakimppu asettamalla varret lasilliseen viileää vettä. Basilika tulisi pitää huoneenlämmössä, kun taas muita pehmeitä yrttejä voidaan pitää jääkaapissa, löysästi muovipussilla.
- Woody yrtit tulisi kääriä löysästi kosteaan paperipyyhkeeseen ja laittaa ilmatiiviiseen astiaan. Pidä ne jääkaapin terävämmässä laatikossa pitämään ne tuoreina.
Aiheeseen liittyvät artikkelit: