Suosittu Viestiä
Lihatyypit: Luettelo lihoista, joiden nimi, kuva ja paljon muuta
Monet lihalajit ovat olleet ihmisten ruokavalio aikojen alusta lähtien. Suosituimmat punaiset lihalajit ovat naudanliha, lammas ja sianliha. Suosituin valkoinen liha on siipikarja, jossa kana tulee suosikkilihalistan kärkeen. Punainen liha ja valkoinen liha kuuluvat myös lihalajeihin, kuten vuohi, ankka, hirvenliha ja kani.
Osana tasapainoista ruokavaliota monet lihalajit ovat hyödyllisiä terveydellesi. Lihan ravintoarvo osoittaa, että valkoinen ja punainen liha ovat hyviä proteiinilähteitä, vitamiineja ja ravinteita.
On myös huolta liiallisen punaisen tai jalostetun lihan syömisen vaikutuksista ruokavalioon. On kuitenkin myös hyvä muistaa, että lihan leikkaus ja valmistustapa voivat vaikuttaa suuresti siihen, kuinka terveellinen keitetty liha on sinulle.
Tässä artikkelissa opit yleisimmistä lihalajeista, joita voit ostaa. Opit myös terveellisimmistä lihalajeista ja jos sinun pitäisi olla huolissasi lihan kulutuksesta.
musta lentävä bug oranssilla raidalla
Vaikka kala luokitellaan lihalajiksi, jotkut ihmiset pitävät sitä erillisenä luokkaan. Luokittelusta riippumatta, tässä artikkelissa ei käsitellä merenelävien syömisen etuja.
Mikä on liha?
Lyhyesti sanottuna liha määritellään ihmisravinnoksi käytettävän eläimen syötäviksi osiksi. Liha voi sisältää eläimen lihaa, rasvaa, lihaksia ja muita eläimenosia. Teurasosat ovat eläimen osat, kuten maksa, munuaiset ja kieli, joita usein kulutetaan tai käytetään osana reseptiä. ( 1 )
Jalostettu liha on lihalaji, jota useimmat terveysasiantuntijat suosittelevat rajoittamaan ruokavaliota. Jalostettuihin lihalajeihin kuuluvat makkarat, salami, lihasäilykkeet ja pekoni.
Punainen liha vs. valkoinen liha
Kaksi lihaluokkaa ovat valkoinen liha ja punainen liha. Mitä eroa on näiden kahden välillä?
Yleensä 'punainen liha' -luokan lihatyypit ovat punaisia ennen kypsennystä ja joskus sen jälkeen. Lihan, kuten naudan-, karitsan- ja hirvenlihan, punaiset syyt ovat se, että niissä on paljon myoglobiiniksi kutsuttuja proteiineja. Tämä on rautapitoinen proteiini, joka antaa tietyn tyyppiselle lihalle punaisen värin. ( kaksi )
Sianliha luokitellaan myös punaiseksi lihaksi, koska se sisältää korkeampia myoglobiinipitoisuuksia kuin valkoinen liha, kuten kana. Sianliha on väriltään vaaleampi kuin naudanliha ja siitä tulee erittäin vaaleaa keitettäessä, mutta se on silti punaista lihaa.
Valkoisen lihan tyypit, kuten jotkut siipikarjatyypit, sisältävät vähemmän myoglobiinia ja ovat siksi väriltään valkoisia. Koska myoglobiinia esiintyy lihaksissa, kanojen ja kalkkunoiden tummempaa lihaa löytyy niiden jaloista ja reistä.
# 1 Lihalaji: Valkoinen liha
Katsotaanpa erilaisia lihalajeja, jotka kuuluvat 'valkoinen liha' -luokkaan, alkaen yhdestä suosituimmista lihalajeista - kanasta.
Kana
Lihan tyyppi: Kana
Kana on yleisin kulutettu lintu tai siipikarjan tyyppi. Syy miksi kana on niin suosittu johtuu sen monipuolisuudesta ja vähärasvaisesta sisällöstä. Itse asiassa jotkut sanovat, että kana on yksi suosituimmista valkoisen lihan tyypeistä maailmassa.
Valmistellaksesi kanaa kulutukseen, voit grillata sen, paistaa sen, höyryttää sitä, paistaa tai paistaa. Tietenkin paistettu kana sisältää paljon kaloreita lisääntyneen rasvapitoisuuden vuoksi.
Kananrintaa pidetään yhtenä terveellisimmistä lihavalinnoista, joita voit ostaa. Esimerkiksi 3 oz. (85 g) kananrinta sisältää 170 kaloria ja vain 7 g rasvaa. Tämä annoskoko sisältää myös 25 g proteiinia ja hieman rautaa. ( 3 )
Muut kananlihan palat sisältävät enemmän kaloreita. Esimerkiksi 3 oz. annos rumpukapulaa sisältää 180 kaloria, reisi 210 kaloria ja siipi 240 kaloria.
Kanan edut
Kanan kulutuksen edut ovat, että se on halvempaa lihalajia ja sisältää vähemmän rasvaa kuin naudanliha. Kana on myös hyvä proteiinilähde, jossa on melkein sama määrä proteiinia kuin naudanlihassa. ( 4 , 5 )
Huolet kanasta
Yksi tärkeimmistä kanaa koskevista huolenaiheista on kontaminaation mahdollisuus bakteerien patogeeneillä. Siipikarjanliha voi sisältää Salmonella ja E. coli mikä voi johtaa gastroenteriittiin. ( 6 )
Tämä on yksi syy varmistaa tiukka hygienia valmistettaessa kanaa kulutukseen. Tartuntariskin minimoimiseksi varmista, että kana on kypsennetty perusteellisesti, ja pese kädet ja pinnat kananlihan käsittelyn jälkeen.
Vaikuttaa siltä, että kanojen hyvinvointi on tärkeää myös kuluttajille. Eräässä tutkimuksessa todettiin, että ihmiset arvioivat kanan hyvinvoinnin yli kustannukset määritettäessä minkä tyyppistä kanaa ostaa. ( 7 )
Turkki
Lihan tyyppi: Turkki
Turkki on suuri siipikarjalintu, joka kuuluu samaan valkoisen lihan luokkaan kuin kana. Kalkkunan liha on hieman tummempaa lihaa kuin kana, mutta sisältää vähemmän kaloreita.
Kun kyseessä on suosittu valkoinen liha, kalkkuna ei ole yhtä suosittu kuin kana. Kalkkunan liha, erityisesti rinta, on kuivempaa kuin kana; molemmat siipikarjalinnut ovat kuitenkin erinomaisia vähärasvaisen proteiinin lähteitä.
3 oz. (85 g) kalkkunanrinta-annos sisältää 160 kaloria ja reiden, rumpukapulan ja siipien annokset ovat hieman enemmän. Samoin kuin kana, kalkkuna on erinomainen terveellisen proteiinin lähde ja siinä on hyvät määrät B-ryhmän vitamiineja. ( 3 , 4 )
Tietenkin, kun on kyse kalkkunan ja kanan vertailusta, kalkkuna tulee koon mukaan kärjessä. Keskimääräinen kalkkunalintu painaa noin 3,6 kg, kun taas tavallinen broileri saa olla vain 2,7 kg tai vähemmän.
Turkin edut
Monet kalkkunanlihan syömisen edut ovat samanlaisia kuin kanan. Kalkkunan rinta, koivu ja siivet ovat erinomainen vähärasvaisen proteiinin lähde. Turkki on myös suhteellisen halpa, joten se on ravintetiheä ruoka, joka ei maksa kovin paljon.
Huolta Turkista
Koska kalkkuna on eräänlainen siipikarjanliha, se on taipuvainen myös tarttuvien patogeenien kantamiseen. E. coli , Salmonella, ja Listeria tartunnat on liitetty saastuneeseen kalkkunanlihaan.
Joten, kuten kanaa, noudata tiukkoja hygieniakäytäntöjä valmistellessasi ja valmistellessasi kalkkunaa.
Ankka
Lihan tyyppi: Ankka
puita, joilla on erimuotoiset lehdet
Toinen valkoinen liha-luokan lintu on ankka. Ankanliha on hiukan tummempaa kuin kana tai kalkkuna, mutta se on silti lueteltu valkoisena lihana.
Ankanlihaa käytetään laajasti kiinalaisessa keittiössä, ja Pekingin ankka on suosittu ruokalaji. Muita tapoja syödä ankkaa ovat rintojen paahtaminen iholla tai ankan sisäelinten lihan käyttö ankan pasteen valmistamiseksi.
Kuten muillakin siipikarjatyypeillä, ankka liha on hyvä proteiinilähde sekä monia muita ravintoaineita. 100 g ankanrinta annettuna iho poistettuna sisältää 4,5 mg rautaa, 13,9 mg seleeniä ja 186 mg fosforia. Nämä ravintoarvot ovat 20-25% suositellusta päivittäisestä saannistasi (RDI). ( 5 )
Ankan edut
Ankka on hyvä terveellinen liha, jota se kuluttaa, koska se on ravintetiheä lihalaji. Keitetty ankka on myös hyvä antioksidanttien lähde. Itse asiassa eräässä tutkimuksessa todettiin, että paahdettu ankka liha sisältää enemmän antioksidantteja kuin kypsentämätön liha. ( 6 )
Huolta ankasta
Ankasta on hyvin vähän huolta, kun valmistat linnun kotona ruoanlaittoon. Jos kuitenkin keität ankkaa kotona, muista poistaa iho ennen syömistä tämän mehevän linnun tyydyttyneiden rasvojen vähentämiseksi.
Jos pidät Pekingin ankasta (jota kutsutaan myös nimellä 'Long Island Duck'), varo lisättyjä ainesosia, jotka eivät ole sinulle hyviä. Esimerkiksi Pekingin ankka voi sisältää suuria määriä natriumia, rasvaa ja natriumglutamaattia (MSG).
Hanhi
Lihan tyyppi: Hanhi
Toinen valkoinen liha on hanhi; tämä ei kuitenkaan kuulu suosituimpiin siipikarjatyyppeihin, ja sitä voi olla vaikea löytää.
Kuten useimmissa siipikarjatyypeissä, hanhenliha sisältää runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa, kun iho poistetaan. Keitetty hanhi on myös hyvä B6-vitamiinin, niasiinin, riboflaviinin ja B12-vitamiinin lähde. Hanhi sisältää myös runsaasti rautaa, kaliumia, sinkkiä, kuparia ja seleeniä. ( 7 )
Kuten ankanlihalla, poista iho ennen syömistä tämän linnun tyydyttyneiden rasvojen vähentämiseksi.
# 2 Lihan tyyppi: Punainen liha
Erilaiset punaiset lihat ovat edelleen yksi suosituimmista lihalajeista planeetalla. Punainen liha sisältää yleensä enemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin valkoinen liha ja siten enemmän kaloreita.
Punainen liha on jalostettua lihaa.
Katsotaanpa yksityiskohtaisemmin monia esimerkkejä punaisesta lihasta, jota ei ole jalostettu.
Naudanliha
Lihan tyyppi: Naudanliha
Naudanliha on yleisimmin kulutettu punainen liha.
Erilaisia naudanlihan paloja käytetään erilaisia pihvejä , jauhetusta naudanlihasta tehdään hampurilaisia, ja naudanlihan palat ovat hyviä muhennoksissa. Itse asiassa jotkut naudanlihapihvit, kuten sisäfileet, sijoittuvat kaikkein herkimpien lihan palojen luetteloon.
Vasikanliha on myös eräänlainen punainen liha, mutta se on vasikoiden liha, toisin kuin vanhempien nautojen naudanliha.
pieni hapanoranssi sitrushedelmä
Punainen liha on todella hyvä sinulle, kun sitä käytetään kohtuullisesti. Esimerkiksi naudanliha on yksi parhaista raudan, B12-vitamiinin ja sinkin lähteistä. ( 8 )
Jos valitset terveellisimmän ostettavan naudanlihan tyypin, jotkut tutkimukset näyttävät viittaavan siihen, että ruoholla syötetty naudanliha on paras tyyppi. 100 g jauhettua ruoholla syötettyä naudanlihaa sisältää 19 g proteiinia ja 12 g rasvaa, josta vain 5 g on tyydyttynyttä rasvaa. Tämän tyyppinen naudanliha on myös hyvä omega-3-rasvahappojen ja linolihapon lähde. ( 9 , 10 )
Punaisen lihan edut
Vaikka useimmat terveysasiantuntijat varoittavat punaisen lihan liiallisesta kulutuksesta, onko tällaisella lihalla mitään hyötyä?
Kuten jo mainittiin, naudanliha on runsas proteiinin ja ravinteiden lähde. Itse asiassa se on yksi parhaista raudan ravinnonlähteistä.
Kansallisen terveyspalvelun lääkärit sanovat, että naudanliha voi olla osa terveellistä ruokavaliota. On kuitenkin tärkeää valita vähärasvainen naudanliha ja katsoa annoksen kokoa. ( yksitoista )
Huoli punaisesta lihasta
Vaikka rasvaisessa punaisessa lihassa on kolesterolia, ei ole todisteita siitä, että maltillisen lihan kohtuullisten annosten käyttö lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Tutkimukset näyttävät osoittavan, että vaarat piilottavat jalostettua lihaa. ( 12 )
Toinen huolenaihe punaisen lihan keittämisessä on keittomenetelmät. Naudanlihan kypsyttäminen korkeissa lämpötiloissa voi aiheuttaa useita syöpää aiheuttavia toksiineja, mikä lisää tiettyjen syöpien riskiä. ( 24 )
Sianliha
Lihan tyyppi: Sianliha
Sianliha luokitellaan todella punaiseksi lihaksi lihassa olevan myoglobiinipitoisuuden vuoksi. Näin onkin, vaikka tuore sianliha on väriltään vaaleampi kuin naudanliha ja siitä tulee erittäin kevyt keitettynä.
Halvan hinnan ja korkean proteiinipitoisuuden vuoksi sianliha on yksi suosituimmista lihalajeista maailmassa. Kuten useimmissa lihaleikkeissä, sianlihan tarkka ravintosisältö vaihtelee leikkaustyypin mukaan.
Esimerkiksi 3 oz. (85 g) paistettua porsaan sisäfileetä voi sisältää vain 3,5 g rasvaa. Samankokoinen annos kypsennettyä sianlihaa sisältää 11 g rasvaa ja spareribeissä on 21 g rasvaa. Kuten kaikentyyppisen punaisen lihan kohdalla, sianliha on hyvä proteiinin ja raudan lähde. ( 13 )
Sianlihan edut
Yksi sianlihan eduista on, että se on halpa lihan leikkaus, jolla on ravitsemuksellisesti tiheä profiili.
Sianliha on myös runsaasti tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tarvitset hyvään terveyteen. Esimerkiksi 100 g: n annos sianlihaa sisältää runsaasti tiamiinia, niasiinia ja B6-vitamiinia. Nämä ovat tärkeitä ravintoaineita hyvän energia-aineenvaihdunnan ja sydän- ja verisuoniterveyden kannalta. ( 14 , viisitoista )
Itse asiassa eräässä tutkimuksessa todettiin, että vähärasvaisen sianlihan korvaaminen naudanlihalla ja kanalla vähensi ruumiinpainoa. Joten tutkimukset näyttävät osoittavan, että maltillinen sianliha ei ole maltillisempaa kuin naudanliha tai kana. ( 16 )
Huolta sianlihasta
Koska jotkut sianlihatyypit sisältävät paljon rasvaa, liikaa syöminen voi johtaa korkeaan kolesteroliin ja sydänsairauksiin. Sianlihassa on myös runsaasti omega-6-rasvahappoja, mikä voi johtaa epätasapainoon omega-3: n kanssa.
Sianliha on myös altis saastumiselle loisilla ja bakteerien patogeeneillä. Joten on tärkeää varmistaa, että sianlihan palat kypsennetään perusteellisesti ennen syömistä. ( 17 , 18 )
Karitsan ja lampaanliha
Lihan tyyppi: Karitsa
Monet pitävät karitsan lihan vähärasvaisen leikkauksen yhtenä terveellisimmistä punaisen lihan tyypeistä, joita voit syödä. Karitsanliha on tärkeä välttämättömien aminohappojen ja korkealaatuisen proteiinin lähde.
Lampaanliha on samanlainen kuin karitsanliha, mutta ainoa ero on, että lampaanliha on aikuisen lampaan liha.
Yksi syy siihen, miksi karitsa on terveellinen lihavalinta, on se, että karitsat kasvatetaan yleensä luonnollisesti. Lampaat lihotetaan syömällä ruohoa, ja heille syötetään yleensä luonnollista, terveellistä ruokavaliota.
3 oz. (85 g) keitetyn karitsan annos sisältää 20 g proteiinia, joka on 42% RDI: stä. Tässä karitsan osassa on vain 8,6 g rasvaa - joista puolet on tyydyttymättömiä rasvoja. Karitsa on myös hyvä B12-vitamiinin, niasiinin ja riboflaviinin lähde. ( 17 )
On tärkeää muistaa, että karitsan rasvapitoisuus vaihtelee suuresti palojen välillä. Valitse terveellisin karitsanleikkaus poimimalla ohuemmat leikkaukset lantiosta ja säärestä. Karitsanlihan leikkauksissa kylkiluista tai olkapäästä voi olla huomattavasti enemmän kaloreita kuin vähärasvoisissa leikkauksissa rasvaa leikattaessa.
Karitsan edut
Monet karitsan eduista johtuvat siitä, että niitä ruokitaan yleensä ruoholla laitumilla. Monille kuluttajille tämä on eettisempi tapa kasvattaa eläimiä lihaa varten eikä suurten intensiivisten viljelymenetelmien sijaan.
Kuten kaikenlaisen punaisen lihan kohdalla, karitsa on tärkeä proteiinin, vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden ravintoaineiden lähde.
Huolta karitsasta
Yksi haittapuolista enemmän karitsan syömisessä ruokavaliossa on hinta. Karitsa on yleensä kalliimpaa kuin sianliha, naudanliha tai kana. Varo myös rasvamääriä ja syö vähärasvaisia leikkauksia maltillisesti varmistaen, ettei niitä repeydy korkeissa lämpötiloissa syöpää aiheuttavien toksiinien muodostumisen estämiseksi.
Vuohenliha
Lihan tyyppi: Vuohi
Vuohenliha on esimerkki terveellisimmistä punaisen lihan tyypeistä, jonka voit ostaa, koska se sisältää vähemmän rasvaa kuin naudanliha.
Vaikka vuohenlihaa syödään harvoin Yhdysvalloissa ja Pohjois-Euroopassa, se on yksi suosituimmista lihoista Välimeren, Afrikan ja Lähi-idän maissa. Vuohenliha tarjoillaan muhennoksina, paahdettuina, grillattuina ja curryina.
trooppisten sademetsien eläimet
Koska vuohenlihaa on vähemmän kaloreita kuin sianlihassa ja naudanlihassa, mutta sama määrä proteiinia, sitä pidetään terveellisenä lihavalintana.
Vuohenlihan ravintoarvo osoittaa, kuinka hyvä liha on. 3 oz. (85 g) vuohenlihan annos sisältää vain 122 kaloria ja 2,5 g rasvaa. Mutta saat silti 23 g proteiinia tässä keskikokoisessa annoksessa. Vuohenlihassa on myös enemmän rautaa verrattuna naudanlihaan, kanaan ja sianlihaan. ( 18 )
Vuohenlihan edut
Suurin hyöty vuohenlihan syömisestä sianlihan tai naudanlihan sijaan on, että se on sinulle paljon terveellisempää. Lihassa on vähemmän kolesterolia ja rasvaa ja sillä on parempi ravitsemuksellinen profiili kuin useimmilla muilla lihoilla.
Koska saamme neuvoja epäterveellisten punaisen lihan leikkaamisesta, meidän pitäisi ehkä korvata naudanliha terveellisemmillä leikkauksilla, kuten vuohella.
Hirvenliha
Lihan tyyppi: hirvenliha
Hirvenliha on hirvieläinten liha, joka on sinulle erittäin terveellistä, koska se luokitellaan laihaksi punaiseksi lihaksi.
Vaikka hirvenliha on korkealla terveellisimpien punaisten lihalajien luettelossa, sen korkeat kustannukset voivat laittaa monet ihmiset syömään sitä. Hirvieläinten liha on myös täynnä makua huolimatta siitä, että siinä on hyvin vähän rasvaa.
Ravintoarvoa vertaamalla on helppo ymmärtää, miksi hirvenliha on terveellinen punainen liha. 3 oz. (85 g) hirvenliha sisältää 25 g proteiinia, mutta vain 127 kaloria ja vain 2 g rasvaa. Alle ½ rasvapitoisuudesta on tyydyttynyttä rasvaa. Hirvenliha sisältää runsaasti kaikkia B-ryhmän vitamiineja ja sisältää runsaasti välttämättömiä mineraaleja. ( 19 )
Hirvenlihan edut
Pääasiat syömään hirvenlihaa, jos sinulla on siihen varaa, on jo mainittu. Kaikenlaisesta punaisesta lihasta hirvenliha on yksi terveellisimmistä. Muun tyyppisen punaisen lihan korvaaminen hirvenlihalla on hyvä valinta terveystietoisessa iässä.
Huolta hirvenlihasta
Tärkein syy, miksi ihmiset eivät syö paljon hirvenlihaa, johtuu sen korkeista kustannuksista.
Kaninliha
Lihan tyyppi: Kani
Kani on eräänlainen vähärasvainen punainen liha, joka sisältää runsaasti proteiineja ja ravintoaineita.
Huolimatta siitä, että kani on terveellinen lihavalinta, sitä kulutetaan harvoin monissa maissa. Kani luokitellaan riistan lihaksi, vaikka kanit kasvatetaan myös kotimaassa lihansa vuoksi. Kaninlihasta saadaan maukas, vähän kaloreita sisältävä muhennos.
Kanin ravintoprofiili paljastaa, että se on sinulle parempi kuin naudanliha tai sianliha. 3 oz. (85 g) haudutettua kaninlihaa sisältää vain 147 kaloria ja alle 3 g rasvaa. Saat kuitenkin 28 g proteiinia sekä hyvät määrät vitamiineja ja kivennäisaineita. ( kaksikymmentä )
Kanin edut
Kaninliha on yksi parhaista B12-vitamiinin lähteistä, joita saat. Pieni annos (85 g) sisältää melkein kaikki päivittäiset B12-vitamiinitarpeesi. Lihassa on myös runsaasti rautaa (23% RDI), fosforia (20% RDI), sinkkiä (13% RDI) ja seleeniä (18% RDI). Nämä ovat monia vitamiineja, joita tarvitset terveelliseen immuunijärjestelmään ja terveisiin verisoluihin. ( kaksikymmentäyksi , 22 )
Huoli kanista
Luonnossa pyydetyt kanit voivat kantaa tularemia-tautia. Tämä tauti voi tarttua ihmisiin, jotka syövät alikypsää kaninlihaa. ( 2. 3 )
Aiheeseen liittyvä artikkeli: