Sipulityypit: Sipulilajikkeet ja niiden käyttö (mukaan lukien kuvat)

On olemassa monenlaisia ​​sipulia, jotka voivat lisätä makua ja upeita aromeja mihin tahansa ruokalajiin. Tärkeimmät erityyppiset sipulit ovat tavallinen keltainen sipuli, punasipuli ja valkoinen sipuli. Muita sipuleita, kuten kampasimpukoita, purjoa ja salottisipulia, käytetään kuitenkin laajalti keittiössä. Vaikka sipulit ovat pistävä vihannesten tyyppi, jota käytetään yleisesti ruoanlaittoon, on myös monia makeita lajikkeita, joita voit syödä raakana.

Monet reseptit vaativat sipulia jossakin muodossa tai muodossa. Erilaisia ​​terävämpiä keltaisia ​​sipuleita voidaan kevyesti paistaa tuodakseen esiin niiden luonnollisen makeuden lisätä syvää makua ruokaan. Lievät makeammat sipulit ovat erinomaisia ​​raaka salaateissa tai salsoissa, jotta saadaan raikas aromi. Pienet pienet sipulit, kuten helmisipulit, ovat hyviä peittaukseen ja makeampi maku.

Tässä artikkelissa saat tietoa monista erilaisista sipulityypeistä ja niiden käytöstä. Opit myös, mikä tekee yhden sipulilajikkeen erilaisesta toisesta.

Sipulityypit (kuvilla ja nimillä)

Sipulit ovat a tyyppinen sipulikasvis alkaen Allium suvun, ja niiden yleinen kasvitieteellinen nimi on Allium Cepa . Sipulit liittyvät muihin sipuliviljelmiin Allium suku kuten valkosipuli, purjo, ruohosipuli ja kiinalainen sipuli.

Sipulit sisältävät useita rikkiyhdisteitä, jotka antavat heille pistävän tuoksun. Myös juuri leikatut sipulit ovat tunnettuja aiheuttavan kyyneleitä aiheuttavaa silmien ärsytystä.

Kaikentyyppiset sipulit tuottavat onttoja putkimaisia ​​vihreitä lehtiä, joita voit myös kuluttaa raakana. Esimerkiksi monissa resepteissä on kevätsipulien vihreät lehdet (sipulit) sekä sipulipullo.

Itse asiassa kaikki sipulilajikkeet ovat niin monipuolisia, että voit keittää, paistaa, grillata, paistaa, hauduttaa ja suolakurkkua.

Joten nyt, kun tiedämme hieman enemmän sipulista yleensä, katsotaan joitain erityisiä sipulilajikkeita, joita voit käyttää keittiössä.

Keltainen sipuli

Keltainen sipuli on yksi yleisimmistä sipulityypeistä maailmassa

Keltainen sipuli ( Allium Cepa ) on voimakkaasti rikas maku, paperinruskea-keltainen iho ja yksi yleisimmistä sipulityypeistä maailmassa.

Leikkaamalla sipulin vaaleankeltaisen kuoren läpi paljastuu vaaleankeltainen tai valkoinen liha. Koska tämän tyyppinen sipuli on kuiva lajike, keltaisessa sipulissa ei ole paljon mehua.

Syy siihen, että keltaisilla sipulilla on niin voimakas maku, johtuu niiden korkeasta rikkipitoisuudesta. Keltaiset sipulit ja useimmat muut sipulityypit sisältävät rikkiyhdisteiden lisäksi runsaasti antioksidantteja.

Tämä keltainen sipulilajike on hyvä paistamiseen ja paistamiseen, koska sen makeus lisääntyy karamellisoitumisen yhteydessä. Yleensä, jos resepti vaatii hienonnettujen tai viipaloitujen sipulien lisäämistä astiaan määrittelemättä lajiketta, sinun on käytettävä keltaista sipulia. Keltaiset sipulit ovat myös tärkein ainesosa ranskalaisessa sipulikeitossa.

Keltaiset sipulit säilyvät hyvin ympäri vuoden, jos niitä pidetään pimeissä paikoissa huoneenlämmössä.

Espanjan sipulit

Espanjalainen sipuli on eräänlainen keltainen sipuli, jolla on laaja kulinaarinen käyttö

Espanjalaiset sipulit ovat eräänlainen iso keltainen sipuli, jolla on mieto maku, ja niitä käytetään myös yleisesti paistamiseen, lisäämiseen patoihin tai keittoihin.

Yksi syy siihen, miksi espanjalaiset sipulit ovat suosittuja, on se, että ne ovat yleensä lievempiä kuin tavalliset keltaiset sipulit. Ne voivat myös olla hieman makeampi ja joillekin ihmisille maukkaampia, kun niitä kulutetaan raakana.

Suuret espanjalaisten sipulien lajikkeet tarkoittavat, että ne ovat loistava valinta, jos paistat sipulirenkaita tai haluat hampurilaisen päälle. Kuten muutkin keltaiset sipulit, espanjalaisilla lajikkeilla on laaja kulinaarinen käyttö.

Punasipulia

Punasipulilla on lievempi maku kuin joillakin muilla sipulilla

Punasipulit ovat eräänlainen keskikokoinen tai suurikokoinen sipuli, jolla on syvän purppuranpunainen iho ja valkoiset ja punasipulirenkaat.

Punasipulien käyttö raakana salaateissa tai kevyesti keitetyissä elintarvikkeissa on yleistä, koska niillä on lievempi maku kuin joillakin muilla sipulilla. Esimerkiksi raakakeltaiset sipulit ovat yleensä makuunsa terävämpiä kuin punainen / violetti sipulilajike. Kuitenkin, kuten espanjalaiset sipulit, punasipulit paahtavat hyvin ja tulevat paljon makeammiksi.

Tämän sipulilajikkeen punaiset pigmentit ovat itse asiassa terveellisiä antioksidantteja. Valkosipuliin ja keltaiseen sipuliin verrattuna punasipulilla on eniten näitä terveyttä edistäviä yhdisteitä. Heillä on myös enemmän kvertsetiiniä (antioksidanttia) kuin valkosipulia ja valkoista sipulia. ( 1 , kaksi )

Torpedo-punasipulia

Torpedo-sipuli on erilainen punasipuli

Torpedopipulilla on pitkänomaiset punaiset ja valkoiset sipulit, ja ne luokitellaan pieniksi ja keskikokoisiksi sipulityypeiksi. Lamppu on peitetty punaisella ja valkoisella paperilla, joka peittää mehukas, mieto maku. Punainen Torpedo-sipuli on suosittu italialainen lajike punasipulia.

Nämä sipulit ovat herkullisia sekä raakana että paahdettuna, koska niiden mieto makea maku ei ole liian voimakas. Tämä sipulilajike sopii hyvin pizzoihin, pastakastikkeisiin, muhennoksiin tai sipulipatukkaiksi.

sieni huonekasvien maaperässä

Valkoinen sipuli

Valkoinen sipuli on suuri sipuli, jolla on mieto maku

Valkoiset sipulit ovat suuri sipulityyppi, jolla on valkoinen paperinen kuori ja valkoinen mieto liha.

Vaikka valkoisilla sipulilla on korkea sokeripitoisuus, kuten punaisella sipulilla, ne säilyttävät silti pistävän maun. Nämä ovat hyvä tyyppinen sipuli käytettäväksi, jos tarvitset terävän maustettua sipulia, joka on edelleen mieto ja makea.

Valkoista sipulia käytetään yleisesti Meksikon ja Latinalaisen Amerikan ruokissa. Suhteellisen miedon maunsa vuoksi valkoiset sipulit ovat hyvä tyyppinen sipuli käytettäväksi, jos resepti vaatii raakaa sipulia. Voit myös viipaloida sipulit ja suolakurkkua hieman etikkaan ennen huuhtelua, jotta saat heille pehmeämmän maun.

Makeat sipulit

Makeat sipulit ovat tyyppisiä sipulilajikkeita, joilla on makeampi maku

Erilaiset makeat sipulit ovat erittäin suosittuja niiden miedon maun ja pistävän sipulin maun puutteen vuoksi.

Makeat sipulit eivät ole erityinen lajike sipulia, mutta tyypit sipulilajikkeista, jotka on kehitetty olemaan makeampi kuin terävä maku. Keltaiseen sipuliin tai valkoiseen sipuliin verrattuna makeat sipulilajikkeet ovat yleensä mehukkaampia ja niillä on alhaisempi rikkipitoisuus.

Katsotaanpa yksityiskohtaisemmin joitain maukkaimpia makeita sipulia.

Walla Walla sipulit

Walla Walla -sipulit kehitettiin Washingtonin osavaltiossa ja ovat herkullisia makea sipuli, jolla on mieto maku. Sipulin muoto on tyypillinen monille keltaisen sipulin lajikkeille. Tämän tyyppinen sipuli on kuitenkin paljon makeampi kuin keltainen sipuli. Keltaisten Walla Walla -sipulien lisäksi voit ostaa myös makeita valkoisia sipulilajikkeita.

Monille ihmisille tämä on valinta makealle sipulille, jota voi syödä raakana voileipissä, hampurilaisissa tai hienonnettuna kastikkeissa.

Vidalia-sipulit

Vidalia-sipulit ovat yksi suloisimmista sipulilajikkeista ja ovat erittäin monipuolisia

Toinen klassinen makea sipuli on Vidalia-sipuli, jolla on litistetty pallomainen muoto ja vaaleankeltainen, melkein valkoinen kuori. Vidalia-sipulilla on kiinteä valkoinen mehukas liha, jossa on ohuet renkaat.

Kun on kyse herkullisen makean sipulin valitsemisesta, Vidalia-sipulit yleensä osuvat luettelon kärkeen. Niiden korkea sokeripitoisuus ja alhainen rikkipitoisuus tarkoittavat, että ne ovat yksi makeimmista sipulilajikkeista, joita voit ostaa.

Nämä monipuoliset sipulit eivät ole vain hyviä syömiseen raakana. Voit lisätä heidän makeuttaan paistamalla niitä kevyesti, paahtamalla tai grillattamalla. He tekevät myös herkullisen ainesosan kaikille resepteille, jotka vaativat sipulia.

Maya-makeat sipulit

Mayan makea sipuli on litistetty pallomainen muoto

Samoin kuin Vidalia-sipulit, mayalaiset sipulit ovat eräänlainen makea sipuli, joka on herkullista, kun syöt niitä raakana. Maya-makeat sipulit ovat peräisin Perusta, eivätkä ne anna pistäviä aromeja kuten keltaiset tai valkoiset sipulit. Heillä on vaaleanruskeat nahat ja pyöreä tai litistetty maapallon muotoinen sipuli.

Bermudan sipulit

Bermudan sipulit ovat eräänlainen erittäin makea sipuli, jolla on pyöristetty tasainen muoto ja voimakkaasti makea maku. Raporttien mukaan Bermudan sipuli on alkuperäinen makea sipuli, josta kaikki Yhdysvaltain makeat sipulilajikkeet ovat peräisin.

Texas Supersweet -sipulit

Kuten nimestäkin voi päätellä, Texas Supersweet -sipulit ovat makea valikoima sipulia. Verrattuna muihin makeisiin sipuliin tämä texasilainen sipuli on jumbokokoinen ja peitetty vaalean kellertävällä iholla. Valkoinen mehukas liha on makea ja lievästi kirpeä, ja se on hyvä valinta sipulia syötäväksi raakana.

Salottisipulit

Salottisipuli on eräänlainen pieni sipuli, jolla on lievempi maku

Salottisipuli on eräänlainen pieni sipuli, jolla on paperi keltainen, punainen tai kultainen kuori ja jolla on makea raikas maku syödessään raakana tai keitettynä.

Salottisipuli kasvaa samanlaisena kuin valkosipuli, koska ne ovat neilikkaklustereita. Salottisipulin koosta riippuen ihon alla kasvaa missä tahansa 2-6 neilikkaa. Tämäntyyppinen pitkänomainen sipuli on suosittu ruoanlaitossa, koska sillä on lievempi sipulin maku ja valkosipulin vihjeitä.

Salottisipulilla on valkeahko läpikuultava liha, jonka läpi kulkee punaisia ​​sävyjä. Saatat huomata, että monissa resepteissä määritetään reseptissä hienonnettu tai viipaloitu salottisipuli. Tämä johtuu siitä, että ne eivät ole yhtä pisteviä kuin voimakkaasti maustetut keltaiset sipulit ja niillä on lievempi, mutta rikkaampi maku.

etupihan viherkasvit ja pensaat

Salottisipulin tarkkaan tyyppiseen sipuliin voi olla epäselvyyttä. Joissakin eteläisen pallonpuoliskon maissa salottisipuli voi viitata kampasimpukkaan (kevätsipuli). Pohjoisella pallonpuoliskolla sitä kutsutaan kuitenkin sipulityypiksi, joka kasvaa valkosipulin kaltaisissa neilikka-klustereissa.

Cipollini-sipulit

Cipollini Onion on italialainen pieni pyöreä tasainen sipuli

Yksi erittäin suosittu pieni pyöreä litteä sipuli on Cipollini-sipuli. Tällä beige-nahkaisella sipulilajikkeella on pistävä tuoksu ja lempeä makea maku. Kuitenkin, ne todella sulautuvat paahdettuna tai paistettuna.

Cipollini on italialainen sipulilajike, josta on tulossa suosittu Italian ulkopuolella. Pieni sipulikoko tarkoittaa, että se on hyvä valinta paistaa kokonaisia ​​tai valmistaa karamellisoituja sipulia. Voit myös käyttää tämän tyyppistä sipulia kermaamiseen sen katkeruuden puutteen vuoksi keitettynä.

Helmisipulit

Helmisipulit ovat yksi pienimmistä sipulityypeistä ja sopivat erinomaisesti peittaukseen

Yksi pienimmistä sipulilajikkeista on helmisipuli, jolla on rapea rakenne ja ilahduttavan makea maku. Helmisipulia kutsutaan joskus nappisipuliksi, vauvan sipuliksi tai kermakkoiksi.

Helmisipulit ovat samoja Allium suvun sipulina, mutta ovat lajike Allium ampeloprasum mikä tarkoittaa, että ne liittyvät läheisemmin purjoihin.

Helmi-sipulit ovat yleensä vain ¾ ”- 1” leveitä (2–3 cm) ja niillä on kiinteä valkoinen liha. Toisin kuin tavalliset sipulit, helmisipulilla ei ole niin pistävää makua tai terävää makua. Pieniä sipulilamppuja ympäröi ohut valkoinen iho.

Vaikka valkoiset helmisipulit ovat suosituin pieni valkoinen sipuli, voit ostaa myös punahelmisipulia, jolla on vielä lievempi maku.

Helmi (nappi) sipulit ovat yleensä täydellinen sipuli peittaukseen. Niiden pieni koko tarkoittaa, että voit peitata nämä sipulit kokonaisina pilkkomatta niitä. Toinen tapa käyttää nappisipulia ruoanlaittoon, laittaa ne kokonaisiksi muhennoksi tai paista niitä yhdessä muiden vihannesten kanssa.

Koonsa vuoksi helmisipulit ovat yleensä paras tyyppinen cocktail-sipuli.

Cocktail-sipulit

Marinoidut sipulit valmistetaan pienillä makealla sipulilla

Cocktail-sipulit voivat viitata mihin tahansa pieneen makeaan sipuliin, joka on peitattu. Cocktail-sipulit valmistetaan yleensä lisäämällä mausteita, kuten paprikaa tai kurkumaa, peittausnesteeseen.

Yksi yleisimmistä makeiden sipulien tyypeistä, joita käytetään cocktail-sipuliin, on helmisipuli. Makea rapea rakenne ja pistävien aromien puute tarkoittavat, että se ei pilaa cocktaileja.

Jotkut muut tyyppiset sipulit, jotka ovat hyviä cocktail-sipuleita, ovat valkoinen Bermuda, Crystal Wax tai pienet punaiset makeat sipulit. Sen varmistamiseksi, että nämä sipulit pidetään riittävän pieninä cocktaillasille, ne kasvatetaan tiiviisti pakattuna yhteen, jotta ne eivät kasva liian suuriksi.

Scallions (kevätsipuli)

Kampasipulit (kutsutaan myös kevätsipuliksi tai vihreiksi)

Kampasipulit ovat toinen tyyppinen sipuli Allium lajit, joilla on mieto maku ilman pistettä. Scallions kutsutaan myös kevätsipuliksi tai vihreäksi sipuliksi.

Kampasimpukoiden pääasiallinen käyttö kulinaarisissa ruokissa on niiden pitkät vihreät ontot lehdet. Silputtuja kampasimpukan lehtiä käytetään yleisesti salaateissa, salsoissa ja paistinpannuissa. Ne antavat astioille lievän terävyyden ilman voimakkaita sipulin aromeja.

tyypit äidinkielen kasveja

Kampasipulit ovat myös tärkeä osa monia reseptejä. Ne pilkotaan tai viipaloidaan ja paistetaan samalla tavalla kuin salottisipulilla tai muulla miedolla sipulilla. Samoin kuin muut miedot sipulilajikkeet, kuten punasipulit, kevätsipuli-sipulit voidaan pilkkoa ja syödä raakana.

Yksi Pohjois-Amerikan tyypin ”kevätsipuli” on ramppeja, joita kutsutaan joskus Tennessee-tryffeleiksi ( Allium tricoccum ). Tämän tyyppisellä lehtisipulilla on punaiset syötävät varret ja pitkät vihreät lehdet. Raaka-aineena kulutettuna ramppeilla on samanlainen maku kuin valkosipulilla, mutta kypsennettynä ne ovat makeampi kuin keitetyt kampasimpukat.

Ramppi on villisipulilaji, joka on levinnyt Kanadan ja Yhdysvaltojen osiin

Purjo

Purjo on eräänlainen sipuli, jossa on nippu lehdetuppeja tiukasti toisiinsa

Purjo on Allium kasvis, joka liittyy läheisesti sipuliin, mutta on hieman makeampi ja vähemmän pistävä. Nämä sipuliperheen korkeat vihannekset voivat kasvaa 10 cm (25 cm) korkeiksi ja halkaisijaltaan 2 cm (5 cm).

Purjo ( Allium ampeloprasum ) eivät tuota sipuleita, kuten sipulia tai neilikkaa, kuten salottisipulia tai valkosipulia. Purjo on syötävä juuri, joka koostuu tiiviisti yhteen sidotuista lehtitupista. Maan alapuolella kasvava purjo on läpikuultava valkoinen. Tämä muuttuu vähitellen tummanvihreäksi ylöspäin vaipasta ylöspäin.

Voit käyttää purjoa raakana tai keitettynä sen mukaan, miten pidät tästä sipulimaista vihanneksesta. Voit pilkoa vihreät purjo-tupet raakana ja lisätä ne tuoreisiin salaatteihin. Tai hienonnettu purjo on yleinen ainesosa monissa keitoissa ja muhennoksissa. Purjojen keittäminen auttaa pehmentämään kiinteää tekstuuria ja tekee mausta paljon lievemmän. Voit myös paistaa purjoa ja lisätä ne piirakoihin tai suolaisiin torttuihin

Walesin sipuli

Walesin sipuli on samanlainen kuin kevätsipuli

Walesin sipuli ( Allium fistulosum ) on eräänlainen nippusipuli, joka kasvaa samanlaisena kuin kevätsipuli.

Nimestään huolimatta Walesin sipulilla ei ole mitään tekemistä saman nimisen maan kanssa. Tällä sipulilla on pieni valkoinen sipuli, joka kaatoi putkimaisia ​​onttoja lehtiä, jotka ovat samanlaisia ​​kuin kampasimpukat. Jotkut suuremmat walesilaiset sipulilajit voivat näyttää kookosta johtuen purjoista.

Walesin sipulin vihreitä lehtiä käytetään yleisesti salaateissa, keitoissa tai japanilaisten tai korealaisten ruokien koristeeksi.

Kiinalainen sipuli

Kiinalainen sipuli tunnetaan myös nimellä kiinalainen kampasipuli, japanilainen kampasimpukka, rakkyo ja itämainen sipuli

Kiinalainen sipuli (Allium Chinense) on kotoisin Aasiasta ja sitä kasvatetaan monissa muissa maissa.

Siinä on valkoinen sipuli, vihreät varret ja pienet violetit kukat, jotka kukkivat keväällä. Sekä sipuli että varret ovat syötäviä ja niitä voi syödä keitetyt tai raaka-aineet.

Kiinalainen sipuli tunnetaan myös nimellä kiinalainen kampasipuli, japanilainen kampasimpukka, rakkyo ja itämainen sipuli, ja sillä on lempeä maku. Se on usein suolakurkkua ja tarjoillaan muiden ruokien rinnalla.