Bataattityypit: japanilainen, Hannah, Jersey ja paljon muuta

Bataatit ovat eräänlainen juurikas, joka näyttää ja maistuu erilaiselta kuin tavallinen peruna. Bataattilajikkeet, kuten Beauregard ja Jewel, ovat erittäin suosittuja monissa maissa. Bataatteja on kuitenkin satoja erityyppisiä. Bataattilajikkeilla on valkoinen liha tai oranssi liha, ja on jopa joitain purppuranvärisiä lihoja.

Erilaiset bataattityypit ovat erittäin monipuolisia ruoanlaittoon. Voit paistaa bataatteja, käyttää niitä vuoka tai paistaa niiden kanssa. Joissakin maissa purppuraisia ​​bataatteja käytetään leivontatuotteiden väriin. Minkä makusi tahansa, erilaisten bataattien kokeileminen voi olla herkullinen kulinaarinen kokemus.

Tästä artikkelista löydät kuvaukset suosituimmista bataattilajeista. Opit heidän ihonsa, lihansa ja maunsa väristä.

Mitä ovat bataatit?

' Ipomoea-perunat ’On kaikkien bataattilajikkeiden kasvitieteellinen nimi. Nämä mukulaiset tärkkelyspitoiset juuret kuuluvat perheeseen Convolvulaceae (aamu kirkkaus) järjestyksessä Solanales.

Bataatit ovat kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikan trooppisista maista. Useimmissa espanjankielisissä maissa bataatit tunnetaan yksinkertaisesti nimellä perunat . Bataatit on nyt kotieläiminä monissa maailman maissa, joissa on kuuma ja kostea ilmasto.

Bataatit ovat suosittu vihannes Pohjois-Amerikassa, jossa niitä kutsutaan myös jamsseiksi. Monet muut maat ympäri maailmaa, kuten Australia, Aasia, Tyynenmeren saaret ja Eurooppa, kasvattavat nyt bataattia. Näissä maissa oranssin ja valkoisen lihan lajikkeet ovat suosituimpia.

Bataattien syötävä osa on niiden suuret pitkänomaisen tai soikean muotoiset mukulat, jotka kapenevat pisteeseen. Bataatti-nahat voivat olla eri värejä, kuten vaaleanpunainen, punainen, oranssi, kermanvalkoinen, kupari ja vaaleanruskea. Niiden ihonväri ei osoita lihan väriä. Esimerkiksi japanilaisen Okinawan violetin bataattilajikkeen on beigenvärinen iho ja tummanvioletti liha. Suosittu Hannah peruna (bataatti) on vaaleanruskea iho ja keltainen liha.

Jamssi tai bataatti - mikä ero on?

Saatat yllättää, kun opit, että mukulat, joita monet kutsuvat hilloiksi, ovat itse asiassa bataattilajikkeita. Todelliset jamssit ovat mukulan juuria suvussa Dioscorea perheeseen kuuluminen Dioscoreaceae . Joten, bataatit (perhe Convolvulaceae ) eivät liity täysin jamssiin.

Jamssit ja bataatit voivat näyttää samanlaisilta muodon, ihonvärin ja lihan värin suhteen. Jos näet kuvia jamsseista ja bataateista yhdessä, voi olla vaikea erottaa ne toisistaan. Todelliset jamssit sisältävät kuitenkin enemmän tärkkelystä ja vähemmän kosteutta kuin bataattilajikkeet. Bataatit ovat myös kotoisin Amerikasta, kun taas jamssit tulevat Aasiasta ja Afrikasta.

Vaikka paikallisessa myymälässäsi voi olla 'yams' -nimisiä mukuloita, on todennäköistä, että ne ovat yksi monista erilaisista bataateista. Itse asiassa Yhdysvalloissa on hyvin harvinaista löytää aitoja jamsseja myyntiin kaupasta.

Vaikuttaa siltä, ​​että Yhdysvalloissa tuli suosittua kutsua bataatteja 'jamsiksi' 1800-luvun lopulla.

Onko bataatti tosi peruna?

On myös jonkin verran sekaannusta, jos bataatit ovat tosi perunan tyyppi .

Perinteiset perunat - perunoiden, perunamuusien ja paistettujen perunoiden valmistukseen käytetyt - ovat yökerhojen perheestä Solanaceae . Joskus perunoita kutsutaan valkoisiksi perunoiksi tai irlantilaisiksi perunoiksi niiden erottamiseksi perunat tai bataattia.

Joten bataatit ovat täysin erityyppisiä vihanneksia perunoista.

Tyyppiset bataatit, joissa on kuvia ja nimiä

Katsotaanpa joitain monista bataattityypeistä, alkaen joistakin suosituimmista ja eniten kulutetuista lajikkeista.

Granaatti bataatti

Granaatti-bataatit ovat suosittu lajike lievästi makean maun ja kostean tekstuurin vuoksi. Granaatit ovat pitkänomaisia ​​mukuloita, joilla on tummanoranssi tai punainen iho ja syvän oranssinvärinen liha. Joskus tätä bataattilajiketta myydään Yhdysvalloissa nimellä 'granaattijamssi'.

Siellä on myös eräänlainen bataatti nimeltä Red Garnet, jolla on punertavan violetti iho ja oranssi liha.

erilaisia ​​aloe veraa

Jewel bataatti

Ulkonäköisesti hyvin samanlainen kuin granaatit, Jewel-bataateilla on myös syvänoranssi, makea makuinen liha. Yksi pienistä eroista jalokivien ja granaattien välillä on se, että helmi-bataateilla on kuparinvärinen kuori, hieman vaaleampi kuin granaateilla.

Jalokiviperunat ovat yksi suosituimmista oranssista bataattilajikkeista, joita käytetään paistamiseen ja vuoka.

Hannah-bataatti

Joskus kutsutaan keltaiseksi Hannahiksi tai Sweet Hannahiksi, tällä bataattilajikkeella on vaaleanruskea iho. Ihon kuorinta paljastaa kermaisen valkoisen lihan, jolla on lievästi makea maku. Kypsennettynä Hannah-bataatit ovat vaaleankeltaisia.

Lihan sileän rakenteen vuoksi monet kokit suosittelevat Hannah-bataattien käyttöä makean perunan valmistamiseen.

Beauregard-bataatti

Yksi suosituimmista bataattilajikkeista, jota kasvatetaan Yhdysvalloissa, on Beauregard-lajike. Nämä pulleat mukulaiset vihannekset ovat nousseet punaväriseksi ihoksi, jolla on mehevä oranssi liha. Syy Beauregardien suosioon johtuu niiden erittäin makeasta mausta ja eloisasta oranssista väristä.

Monet ihmiset pitävät Beauregardin bataattia monipuolisimpana ruoanlaittoon. Niiden kostea liha on hyvä leivontaan, soseuttamiseen tai paistamiseen.

Covington-bataatti

Toinen suosituimmista bataattilajikkeista on herkullinen Covington-lajike. Tämä monipuolinen tärkkelyspitoinen juurikas tunnistaa ruusunvärisestä ihostaan ​​ja voimakkaasta oranssista lihastaan. Kostea oranssi liha on täydellinen leivontaan ja jälkiruokiin.

Monet ihmiset pitävät Covingtonin makua parhaimpana kaikkien saatavilla olevien bataattilajikkeiden joukossa. Niiden tärkkelyspitoinen liha saa makean ja maltaan maun keitettynä.

Jerseyn bataatti

Jerseyn bataatista katsottuna näet, että se on väriltään samanlainen kuin tavallinen peruna. Heillä on vaaleanruskeat tai kermanväriset nahat, joissa on valkoinen liha. Vaikka neulepuserot ovat makeampi kuin tavalliset perunat, ne eivät ole yhtä suloisia kuin monet bataatti-appelsiinilajikkeet.

Allgold-bataatti

Allgold on erilainen bataatti, joka kehitettiin Oklahomassa. Tällä makealla mukulalla on ruskeanvärinen iho ja lievästi makea kelta-oranssi liha.

Carolina Ruby

Carolina Ruby-bataatti on lajike, joka on kehitetty Beauregardsin avulla. Carolina Rubyn tunnuspiirre on syvän punertavan violetti sileä iho, joka peittää kirkkaan oranssin lihan. Tämä bataatti-lajike saa nimensä rubiininvärisestä ihosta, joka kehittyy keitettäessä.

”Carolina Ruby” -maun maun kuvaillaan olevan makea ja herkullinen kostea liha.

Diane-bataatti

Diane-bataatit ovat yksi lajikkeista, joka sekoitetaan usein jamssiin. Tummanpunaisella nahalla varustetuilla mukuloilla on pitkä pitkänomainen muoto, joka on samanlainen kuin jamssit. Keitetty bataattikuori kuoriutuu paljastaen tumman makean oranssin lihan.

kuva vaahterapuusta

Valkoinen ilo

Yksi Yhdysvaltojen eteläisissä osavaltioissa suosittu bataatti on White Delight -lajike. Näillä makealla tärkkelyspitoisilla juureksilla on vaalean violetti, joskus punainen iho ja valkoinen liha. Kuten kaikissa bataattilajikkeissa, niissä on runsaasti kuitua ja C-vitamiinia.

Voiteet

Creamsicle-bataatit saavat nimensä kermanvärisistä nahoista ja erittäin makeasta lihasta. Näillä pitkillä juoksevilla juureksilla on oranssi liha, joka pysyy suhteellisen kiinteänä ruoanlaiton aikana. Tämä tekee Creamsiclesistä hyvän valinnan keittiössä perunoiden valmistamiseen, kiehumiseen tai käyttämiseen muhennoksissa ja paistinpannuissa.

O'Henry

Toinen tyyppinen bataatti, jota ei pidä sekoittaa tavallisiin perunoihin, on O'Henry-lajike. Tämä bataattilajike on kehitetty Beauregardin avulla, ja sillä on selvästi pitkänomainen muoto ja kapenevat päät. Iho on vaalean ruskeaa ja liha on kermanvalkoista.

Syy, miksi nämä valkoiset mehukkaat O'Henry-bataatit ovat niin suosittuja, on se, että ne ovat melkein yhtä makeat kuin appelsiinilajikkeet. Sileällä lihalla on paistettuna, keitettynä tai paistettuna makea pähkinäinen maku.

Puerto Ricon (Porto Ricon) bataatti

Bush Porto Rico -bataatit ovat suosittu makeajuurikasvis, jota käytetään myös monien lajikkeiden luomiseen. Näillä oransseilla bataateilla on herkullisen makea maku ja ruusu-vaaleanpunainen iho. Näiden mukuloiden liha on erittäin sileä ja leivotut Porto Rican bataatit tekevät maukkaasta voista.

paras nestemäinen nurmikon lannoitetiiviste

Carolina Nugget

Oranssi lajike bataattia, joka on samanlainen kuin Puerto Ricans, on Carolina Nugget. Tällä pitkänomaisella perunalla on ruusuinen iho ja keskipitkä oranssi liha. Tiheä liha kestää hyvin kypsennyksen aikana ja sen makea oranssi liha tekee herkullisista bataattikiiloista.

Hernandez-bataatit

Hernandez-bataateilla on punainen iho, soikea tai pitkänomainen muoto, joka kapenee toisesta päästä, ja kostea oranssi liha. Jos etsit yhtä makeimmista perunatyypeistä, tämä Hernandez-lajike on yksi parhaista. Joidenkin tutkimusten mukaan Hernandezin bataateilla on enemmän sokeripitoisuutta kuin Beauregardin, Covingtonin ja Dianella. ( 1 )

Brinkley White

Brinkley White bataateilla on kermainen valkoinen iho ja valkoinen perunan liha. Vaikka niiden väri on samanlainen kuin tavalliset tärkkelyspitoiset perunat, niillä on pitkänomainen muoto, joka kapenee molemmista päistä.

Kateus (Heirloom-bataatti)

Perinnölliset bataatit viittaavat juurikasvilajikkeisiin, jotka ovat vanhoja lajikkeita tai perintölajikkeita. Näitä kasvatetaan usein pienemmissä määrissä ja suosittuja kotipuutarhureiden keskuudessa.

Yksi suosittu perintö-bataattityyppi on ”Envy”. Tällä perinnöllisellä bataattilajikkeella on vaaleanoranssi kuori ja liha samanvärisellä. Kypsennettynä Envy-bataateilla on lievästi makea maku ja kostea liha. Tämä on hyvä kasvisvalinta lisättäväksi patoihin tai voit paistaa bataatit uunissa.

Cordner-bataatit

Cordner-lajikkeina myydään muutama bataattilajike. On olemassa Texan Cordner -lajike, jolla on kuparinvärinen kuori ja keskipitkä oranssi liha. Toinen lajike on Oklahomasta ja sitä kutsutaan Cordnerin punaiseksi. Tällä on punertavan violetti iho ja elinvoimainen oranssi makea liha.

Korean bataatit

Monilla Aasian bataattityypeillä on tummanvärinen kuori ja valkoinen liha. Korean bataatit ovat joitain parhaita esimerkkejä näistä aasialaisista vihanneksista. Näillä lajikkeilla on vaalean violetit tai punertavat nahat ja makea valkoinen liha.

Yksi tapa, jolla korealaiset bataatit eroavat amerikkalaisista lajikkeista, on, että niiden liha on tiheämpää ja makeampi. Perinteisesti korealaiset bataatit paahdetaan tai höyrytetään ja tarjoillaan välipalana.

Murasaki japanilainen bataatti

Yksi mielenkiintoisimmista bataattilajikkeista Aasiasta on japanilainen Murasaki-bataatti. Tämän tunnistaa sen pitkänomainen muoto, syvä violetti iho ja pehmeä valkoinen liha. Toisin kuin useimmat muut bataatit, tällä japanilaisella lajikkeella on kuivempi liha. Sillä on kuitenkin edelleen makea pähkinäinen maku, joka on yhteinen kaikentyyppisille bataateille.

Purppuran bataatin tyypit

Violetit bataatit ovat joitain mielenkiintoisimmista ja värikkäimmistä vihanneksista, joita voit valmistaa. Purppuran bataatin syöminen on myös erittäin hyvää sinulle. Purppura väri tulee pigmenteistä, joita kutsutaan antosyaaneiksi, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja. ( kaksi )

Tässä on joitain suosituimpia purppuran bataatteja, joita voit ostaa.

Stokes Purple bataatti

Stokes violetti bataatti on yksi suosituimmista purppuran lajikkeista. Voimakkaan purppuran ihonsa ja syvän purppuranpunaisen lihansa ansiosta voit erehtyä ajattelemaan, että tämä pitkä pullea juuri on juurikas. Purppuran juurikasvilla on violetti iho ja violetti kuituliha, jolla on maanläheinen ja hieman makea maku.

Tiheän lihan ja matalan kosteuspitoisuuden vuoksi on parasta leipoa tämän tyyppisiä purppuraperunoita matalassa lämpötilassa ja pidempään kuin oransseja tai valkoisia bataatteja.

Japanilainen violetti bataatti

Kutsutaan myös Murasaki Imo , näillä Japanista tulleilla purppuraperunoilla on pitkä hoikka, pitkänomainen muoto. Heidän ihonsa voi olla tummanpunainen, violetti tai tummanruskea. Liha on elinvoimainen purppura, jolla on kuiva tärkkelysrakenne. Kypsennetystä japanilaisesta purppurasta bataatista tulee herkullisen makea ja kermainen, pähkinän sävyinen.

Okinawan violetti bataatti

Toinen perheen violetti bataatti Convolvulaceae on Okinawan-lajike. Tällä violetilla mukulalla, joka tunnetaan myös nimellä Havaijin bataatti tai Uala, on vaaleanruskea iho ja violetti liha. Raakana perunanlihalla on heikko valkoinen marmoroitava vaikutus. Kuitenkin tämä muuttuu voimakkaaksi violetiksi violetiksi, melkein syvän siniseksi kypsennettäessä.

Näillä havaijilaisilla bataateilla on herkkä makea maku ja sileä rakenne.

Ube Purple Yam

Joskus kutsutaan ube-bataatiksi, tämä mukulajuuri on itse asiassa eräänlainen violetti jamssi. Ube-jamssit ( Dioscorea alata ) ei pidä sekoittaa bataatteihin, koska ne ovat perheestä Dioscoreaceae .

Tämä on ainoa tosi jamssi luettelossamme ja sillä on paksumpi iho kuin bataateilla. Tuore purppuranvärinen yam-liha on vaalean violettia, jonka läpi on läikkänyt valkoisia täpliä. Tämä väri kiristyy yleensä kypsennyksen jälkeen.

Ube-purppuranpunaiset jamssit ovat katkarapua Aasian maissa, ja niiden makea pähkinäinen maku sopii hyvin jälkiruokiin. Voit myös ostaa Ube-jaamijauhetta, uutetta, purppuraa Ube-hilloa tai raastettuja jäädytettyjä juuria.

Aiheeseen liittyvä artikkeli: Lopullinen opas erilaisiin perunoihin