Oliivityypit: 28 maukasta lajiketta oliiveja, joita kannattaa kokeilla

Oliivit ovat a hedelmätyyppi joka kasvaa oliivipuilla ja on erittäin terveellistä sinulle. Oliiveja on satoja lajikkeita, jotka kasvavat pääasiassa Välimeren alueen maissa, mutta ne kasvavat myös muissa paikoissa, kuten Kaliforniassa. Espanja, Kreikka ja Italia tuottavat eniten vihreitä oliiveja, violetteja oliiveja ja mustia oliiveja. Oliivien suolainen, katkera ja joskus hedelmäinen maku johtuu pääasiassa oliivien parantamiseen käytetyistä säilöntämenetelmistä.

Satoja oliivipuiden lajikkeita arvostetaan paitsi herkullisista oliivihedelmistä myös puusta ja lehdistä. Itse asiassa sanotaan, että jotkut oliivipuutyypit ovat yli 1660 vuotta vanhoja ja tuottavat edelleen herkullisia maukkaita oliiveja!

Jos olet kokeillut vain joitain halpoja, maukkaita, maustettuja kuoppaisia ​​oliiveja, jotka ovat kaupallisesti tuotettuja, sinun kannattaa kokeilla joitain tässä artikkelissa mainittuja maukkaita oliiveja.

Vihreät oliivit vs. mustat oliivit

Monet ihmiset olettavat, että vihreät oliivit ja mustat oliivit ovat erityyppisiä oliiveja erilaisista oliivipuista.

Kaikenlaiset oliivit - vihreä, musta, violetti ja punertava / violetti - ovat kuitenkin saman tyyppisiä oliivihedelmiä samasta puusta. Vihreiden ja mustien oliivien välinen ero riippuu kypsyydestä, kun oliivi oli korjattu.

Oliivien kypsyessä ne muuttuvat vihreästä vaaleanpunaiseksi ja violetiksi ennen kuin niistä tulee mustia. Vihreät oliivit ovat poimimisvalmiita syys- ja lokakuussa. Marraskuun lopulla ja joulukuussa sadonkorjuukausi on todella käynnissä, kun pehmeät, kypsät mustat oliivit ovat valmiita korjuuseen.

Kysymys siitä, syötetäänkö vihreitä oliiveja vai mustia oliiveja, riippuu henkilökohtaisesta mausta. Vihreät oliivit ovat yleensä kovempia ja niillä on katkerampi maku. Mustat oliivit ovat pehmeämpiä ja makeampi. Oliivien varastointi suolaliuokseen, etikkaan, oliiviöljyyn tai niiden kuivaaminen vaikuttaa kuitenkin kaiken tyyppisten oliivien makuun ja koostumukseen.

Oliivityypit

Katsotaanpa joitain suosituimpia oliivityyppejä, joita voit syödä antamaan ruoallesi herkullisen Välimeren vivahteen.

Kalamata-oliivit

Kalamata-oliivit ovat yksi maukkaimmista ja suosituimmista kreikkalaisista oliiveista.

Näitä punertavan violetteja oliiveja kasvatetaan Kalamatan alueella Kreikan eteläosassa. Kalamatan oliivit voivat olla myös ruskeita, purppuroita tai mustia oliiveja.

Kalamata-oliiveilla on suojattu alkuperänimitys (SAN), mikä tarkoittaa, että ”Kalamata” -markkinoilla myytävien oliivien on oltava peräisin tältä alueelta.

Koska Kalamata-oliivit sisältävät paljon öljyä, oliivituottajat käyttävät tätä oliivilajiketta myös oliiviöljyn puristamiseen. Kuitenkin niiden suolainen-makea maku tekee näistä oliiveista hienoja käyttää syötäväksi tarkoitettuina oliiveina.

Kalamata-kreikkalaiset oliivit kovetetaan yleensä suolavedessä tai punaviinietikassa. He menevät hyvin fetajuusto , paahdettuja vihanneksia tai tapenadina.

Agrinion Oliivit

Kreikan Agrinionin alueen oliivit ovat toinen suosittu ja maukas lajike kreikkalaisia ​​oliiveja.

Agrinion-oliivit ovat Conservelea-puun hedelmiä, joiden sanotaan olevan yksi vanhimmista oliivipuiden lajikkeista maailmassa.

Agrinion-oliiveja myydään vihreinä oliiveina tai mustina oliiveina, ja niitä on eri muotoisia ja kokoisia. Nämä kreikkalaiset oliivit kovetetaan suolaliuoksessa, jossa niillä on kirpeä, hapan maku. Yleensä näitä oliiveja myydään kuopan kanssa, joka erottuu helposti kiinteästä mehukkaasta lihasta.

Amfissa Oliivit

Amfissa-oliivit ovat vihreitä tai mustia oliiveja, jotka kasvavat Keski-Kreikassa, ja niillä on myös SAN-asema.

Sanotaan, että Kreikan Amfissa-alueella on yli 1,2 miljoonaa oliivipuuta.

Amfissa-alueella kasvatetut oliivit kasvavat samantyyppisellä oliivipuulla kuin Agrinion-oliivit - Conservelea-puu. Ilmasto, jossa ne kasvavat, saa heidät makeammaksi ja hedelmällisemmäksi kuin muut oliivihedelmät.

Korjuuhetkestä riippuen nämä oliivit voivat olla pienikokoisia. Täysin kypsät Amfissa-oliivit ovat kuitenkin meheviä ja lihavia, hedelmäinen maku.

Amfissa-mustat tai vihreät oliivit tekevät upeista pöytäoliiveista ja niitä käytetään myös oliiviöljyn tuottamiseen.

kuinka päästä eroon vioista ruukkukasveissa

Halkidiki-oliivit

Halkidiki-oliivit ovat suuria vihreitä oliiveja, jotka ovat peräisin Halkidiki-alueelta Kreikassa.

Koska tämän tyyppinen kreikkalainen oliivi on niin suuri, sitä kutsutaan joskus ”aasioliiviksi”.

Halkidiki-oliiveilla on yleensä kirkkaan vihreä väri, joka muuttuu keltaiseksi sitä enemmän hedelmät kypsyvät. Halkidiki-oliivit kovetetaan suolatussa suolaliuoksessa, jotta raaka-oliivien katkera maku voidaan menettää. Kun ne kirkastuvat suolavedessä, nämä kirkkaan vihreät oliivit kehittävät hieman mausteisen maun, jossa on vihjeitä hedelmäisistä aromeista.

Joillekin ihmisille Halkidiki-oliivit ovat täydellisiä kreikkalaisia ​​oliiveja, ja niitä pidetään yhtenä parhaimmista syötäväksi tarkoitetuista oliiveista.

Arauco-oliivit

Arauco on eräänlainen tummanvihreä oliivi, joka kasvaa La Riojan alueella Espanjassa tai Argentiinan Araucon alueella.

Tämä suuri oliivityyppi korjataan, kun se on vielä vihreää, ja kovetetaan sitten suolavedessä. Maun parantamiseksi oliivintuottajat käyttävät usein rosmariinia kovetusnesteessä.

Suuresta mehevästä oliivista valmistetaan usein oliiviöljyä, joka tuottaa hedelmäistä öljyä, jolla on mausteinen jälkimaku. Voit myös käyttää Arauco-oliiveja syötävänä oliivina nauttien sen miellyttävästä suolaisesta mausta.

Arbequina Oliivit

Arbequina-oliivit ovat yksi suosituimmista oliivilajikkeista Espanjasta. Niistä on tullut niin suosittu oliivityyppi, että nämä oliivipuut kasvavat nyt Etelä-Amerikassa, Australiassa ja Yhdysvalloissa.

Nämä pienet ruskeat tai tummanoranssit oliivit kovetetaan suolavedessä niiden hedelmäisen maun parantamiseksi. Koska ne sisältävät paljon öljyä, suurin osa oliivituotannosta käytetään oliiviöljyn valmistamiseen.

He tekevät myös upeita syötäväksi tarkoitettuja oliiveja kevyen miedon maunsa vuoksi.

Kamomilla oliivit

Espanjasta tulevat Manzanilla-oliivit ovat yksi tunnetuimmista espanjalaisista oliiveista. Tämä pieni vihreä oliivihedelmä valmistetaan merisuolaliuoksella.

Jos olet koskaan kokeillut vihreitä oliiveja suolavedessä, ostettu kaupasta, on mahdollista, että maistit Manzanilla-oliiveja. Nämä ovat yleisimmin myytäviä oliiveja, jotka on täytetty pimentolla tai valkosipulilla.

Näiden oliivien korkean tuotannon vuoksi espanjalaiset Manzanilla-oliivit ovat myös yksi tärkeimmistä espanjalaisen oliiviöljyn lähteistä.

Oliivien lisämaksu

Gordal-oliivit ovat suuria pullea vihreitä hedelmiä Andalusian alueelta Espanjasta. Itse asiassa ne ovat suurin kasvava oliivityyppi Espanjassa.

Tämä suuri ”jumbo” oliivi on suosittu pöytäoliivi sen herkän kiinteän lihan ansiosta, joka maistuu miedolta ja hieman suolaiselta. Vihreällä oliivilla on selvä murskaus, kun puret sitä.

Koska Gordalin oliivit eivät ole lajike 'öljyisiä oliiveja', niitä ei käytetä oliiviöljyn tuottamiseen.

Suurikokoisuutensa vuoksi Gordal-oliiveja myydään myös täytettyinä juustolla, paprikoilla tai hedelmillä, ja ne ovat suosittu lisä tapaksille.

Picual Oliivit

Picual-oliivit ovat yksi suosituimmista oliiviöljyn tuotannossa käytetyistä oliiveista. Itse asiassa on harvinaista löytää Picual-oliiveja ostettaviksi kokonaisina hedelminä.

puu, jossa on pieniä violetteja kukkia

Huolimatta siitä, että nämä ovat pieniä oliiveja, neljännes maailman oliiviöljystä tulee Picual-oliiveista. Syy tämän tyyppiseen espanjalaiseen oliiviin on niin hyvä öljyntuotannossa, että hedelmien paino on jopa 27% öljyä. ( 1 )

Picual-oliiveista puristettu ekstra-neitsytoliiviöljy on erittäin runsas terveellisten rasvahappojen ja polyfenolien lähde. ( 1 )

Verdial Oliivit

Verdial-oliivit ovat makea oliivihedelmä, joka erottuu kirkkaan vihreästä väristään.

Kirkkaanvihreät Verdial-oliivit ovat upeita pöytäoliiveina tai tapaksina. Niillä on mausteinen, katkera maku ja kiinteä liha, ja ne on yleensä pakattu oliiviöljyyn.

Yksi syy siihen, miksi Verdial-oliivit ovat niin suosittuja, on se, että ne kuuluvat harvoihin oliivilajikkeisiin, jotka pysyvät vihreinä täysin kypsinä. Ne ovat yksi Espanjassa yleisimmin käytettyjä vihreitä oliiveja, koska ne saavat nopeasti muita makuja.

Castelvetrano-oliivit

Castelvetrano-oliivit ovat eräänlainen kirkkaanvihreä oliivi, joka tulee Sisilian saarelta Italiassa.

Näiden vihreiden oliivien makea maku tekee niistä yhden maukkaimmista oliiveista maailmassa. Hedelmillä on rikas pehmeä liha ja mieto maku, josta monet ihmiset nauttivat viinin tai juuston kanssa.

Koska Castelvetrano-oliiveilla ei ole katkeraa makua, ne ovat todennäköisesti paras kokeiltava oliivi, jos et pidä pistävien kreikkalaisten tai mausteisten espanjalaisten oliivien mausta.

Cerignola Oliivit

Cerignola-oliivit ovat yksi suurimmista oliivityypeistä, jotka ovat peräisin Italiasta, ja niistä nautitaan sekä mustina että vihreinä oliiveina.

Italian Cerignolan alueen oliiveilla on lihainen liha ja mieto maku. Tämä tarkoittaa, että nämä hedelmät ovat upeita välipaloja, kun niitä tarjoillaan oliiviöljyn ja yrttien kanssa.

matalan maanpeitteen kasvit ikivihreät

Koska he ovat oliivimaailman jättiläisiä, löydät usein kokonaisia ​​hedelmiä kuorittuina ja täytettyinä juustolla, kapriksilla, sardellilla tai valkosipulilla.

Yksi epätavallisimmista Cerignola-oliivityypeistä on kirkkaan punainen lajike. Punainen oliivin väri on kuitenkin keinotekoinen väriaine eikä todellinen italialaisen oliivin lajike.

Gaeta Oliivit

Musta italialainen Gaeta-oliivi on pieni valikoima oliiveja, joista nautitaan miellyttävän hedelmäisen maunsa vuoksi.

Gaeta-oliiveja käytetään usein monissa italialaisissa ruokissa, kuten salaateissa, pizzoissa, pastaruokissa tai keitetyssä kalassa. Niiden tummanvioletti liha eroaa hyvin sulan juuston tai vihreän salaatin vaaleanvärisistä väreistä.

Kirpeitä, suolaisia ​​makuisia oliiveja nautitaan myös alkupalana. Ryppyiset mustat Gaeta-oliivit, jotka on kuivattu kuivina, ovat erityisen maukkaita herkkuja.

Leccino-oliivit

Italialaiset ruskeat oliivit ovat usein eräänlaisia ​​leccino-oliiveja, joilla on makea mausteinen maku ja lihainen liha.

Korkean öljypitoisuuden ja korkean tuotannon vuoksi leccino-oliivit ovat yleisimmin käytettyjä oliiveja italialaiseen oliiviöljyyn. Leccino-oliivipuita viljellään myös monissa muissa maissa oliiviöljyn tuottamiseksi.

Nämä maukkaat ruskeat oliivit pakataan yleensä suolaliuokseen ilman muita aromeja, jotta niiden herkullinen mausteinen maku pääsee läpi.

Ligurian oliivit

Ligurian oliivit ovat pieni valikoima oliiveja, jotka kasvavat Pohjois-Italiassa.

Koska oliivit korjataan, kun ne kypsyvät puulla, niillä on tummanruskea väri. Näillä pienillä tummilla italialaisilla oliiveilla on kiinteä, lihainen rakenne ja makea maku ilman katkeruutta.

Löydät usein nämä oliivit suolavedessä, joka on maustettu valkosipulilla, yrtteillä tai mausteilla.

Lucca Oliivit

Lucques-oliivit ovat eräänlainen kirkkaanvihreä oliivi Ranskasta, jolla on epätavallinen muoto.

Nämä munuaisen muotoiset pienet vihreät oliivit ovat hyviä syötäväksi tarkoitettuja oliiveja ja niillä on mieto pähkinäinen makea maku. Jotkut sanovat, että Lucque-oliivien maku on samanlainen kuin mantelit tai voiset avokadot.

Toisin kuin useimmat oliivilajikkeet, Lucque-oliivit eivät muutu ruskeaksi tai mustiksi, mutta pysyvät vihreinä, vaikka ne ovatkin täysin kypsiä.

Niçoise Oliivit

Niçoise-oliivit ovat eräänlainen ranskalainen oliivi, joka on tosiasiallisesti sama lajike kuin italialainen ligurialainen oliivi. Kovettamismenetelmä erottaa tämän ranskalaisen oliivin italialaisesta vastaavasta.

Niçoise-oliivit ovat tummanruskeat oliivit, joita on vaikea löytää Ranskan ulkopuolella. Ruskeat oliivit kovetetaan merisuolaliuoksessa 6 kuukautta, jolloin niille kehittyy erilainen maku.

Syötään syötäväksi oliiviksi, niillä on voimakas pähkinäinen maku, jossa on katkera sävy.

Nyon Oliivit

Nyon-oliivit ovat todellinen ranskalainen oliivityyppi, joka korjataan, kun ne ovat täysin kypsyneet.

Nyon-oliivit ovat tyypillisesti pieniä mustia oliiveja, jotka kuivataan kuivana suolassa tai öljyssä. Tämä antaa jet-mustille oliiveille pureskeltavan ryppyisen ihon. Mustalla oliivilla on karvas, mutta lempeä maku, jota voidaan parantaa lisäämällä rosmariinia tai timjamia.

Picholine-oliivit

Yksi Ranskan suosituimmista vihreistä oliiveista, Picholine on nyt suosittu oliivityyppi maailmanlaajuisesti.

Picholiini-oliivit korjataan vihreinä kauden alussa ja kovetetaan suolavedessä. Suositulla vihreällä oliivilla on hedelmäinen maku ja sitä käytetään usein vihreänä cocktail-oliivina.

Jotkut oliivinviljelijät korjaavat mustia Picholine-oliiveja kauden lopussa, jolloin lihaista lihaa puristetaan öljyn tuottamiseksi.

Cobrancosa Oliivit

Cobrancosa on erilaisia ​​keskikokoisia vihreitä oliiveja, jotka tulevat Portugalista.

Näitä portugalilaisia ​​oliiveja käytetään pääasiassa korkealaatuisen ekstra-neitsytoliiviöljyn tuottamiseen. Oliivit tuottavat öljyä, jolla on rohkeita, voimakkaita makuja ja mausteinen jälkimaku.

Voit myös ostaa kokonaisia ​​hedelmiä sisältäviä Cobrancosa-oliiveja syötäväksi tarkoitettuina oliiveina. Ne ovat herkullisia oliiviöljyn ja Välimeren yrttien kanssa.

Cordovil Oliivit

Cordovil-oliivit ovat toinen Portugalista peräisin oleva vihreä oliivi.

Cordovil-oliivipuiden lajikkeet tuottavat pieniä tai keskisuuria hedelmiä. Oliivit korjataan vihreinä ja niiden kellanvihreä kuori.

Kuten Cobrancosa-oliiveilla, Cordovil-oliiveja käytetään pääasiassa laadukkaan oliiviöljyn tuottamiseen. Cordovil-oliivin ekstra-neitsytoliiviöljyllä on voimakas hedelmäinen maku.

Galega Oliivit

Galega-oliivit ovat yksi Portugalin suosituimmista oliivilajikkeista, joita myydään kokonaisina hedelminä tai oliiviöljynä.

Tällä portugalilaisella oliivilajikkeella on makea hedelmäinen maku ja lihainen liha, joka erottuu helposti kuopasta. Näistä pienistä oliiveista nautitaan vihreänä tai mustana, ja niitä myydään marinoituna oliiviöljyssä punaviinietikan ja oreganon kanssa.

Maltan valkoinen oliivi

Valkoiset oliivit ovat harvinainen ja epätavallinen oliivityyppi, joka oli suosittu Välimeren maissa.

Valkoisissa oliiveissa ei ole hedelmässä olevia pigmenttejä, jotka saavat tavalliset oliivit muuttumaan vihreästä mustaksi kypsyessään. Näitä valkoisia oliiveja ei yleensä ole kaupallisesti saatavana.

On todettu, että valkoisilla oliiveilla on rikas pippurinen maku, joka ei ole ylivoimainen, mutta jolla on selvä makeus.

Valkoisista oliiveista tuotetulla oliiviöljyllä on lyhyempi säilyvyysaika kuin tavallisella oliiviöljyllä. Koska siitä puuttuu antosyaanit - antioksidanttipigmentti, joka antaa oliiveille värin - se ei ole sinulle yhtä terveellinen kuin tavallinen oliiviöljy.

Luganon oliivit

Luganon oliivit ovat ainutlaatuinen oliivityyppi, koska ne ovat Sveitsistä peräisin olevia mustia oliivilajikkeita.

Vaikka ne kuulostavatkin italialaisilta oliivilajikkeilta, oliivipuut kasvavat oliivitarhoissa lähellä Luganon kaupunkia Ticinon kantonissa.

Keskikokoisilla mustilla oliiveilla on kiinteä rakenne ja katkera maku. Jotkut ihmiset nauttivat näistä sveitsiläisistä oliiveista välipalana suolaisuudestaan ​​huolimatta. Oliiveja on myös hyvä käyttää resepteissä, joissa ne lisäävät jännittävän maun.

Mission Oliivit

Mission-oliivipuut tunnustetaan amerikkalaiseksi oliivilajikkeeksi ja kasvavat Kaliforniassa.

Oliivipuita on kasvanut Yhdysvaltojen länsiosassa 1700-luvulta lähtien. Pienet hedelmät kerätään yleensä vihreinä ja kovetetaan suolavedessä. Mission-oliivien mustat lajikkeet ovat kuitenkin yleisiä.

Useimmat Mission-oliivipuista korjatut oliivit puristetaan öljyn uuttamiseksi ja myydään sitten laadukkaana oliiviöljynä.

Alfonso Oliivit

Yksi Alfonson oliivien silmiinpistävistä ominaisuuksista on niiden voimakas violetti väri ja suhteellisen suuri koko.

Alfonso-oliivit ovat peräisin Chilestä, ja purppuranpunaiset oliivilajikkeet kovetetaan suolavedessä ja punaviinietikassa. Mehukkailla mehukkailla oliiveilla on vahva maku ja ne ovat suosikkeja oliivien ystävien keskuudessa.

Öljy puristetaan myös näiden oliivien pehmeästä lihasta ainutlaatuisen tyypin Etelä-Amerikan ekstra-neitsytoliiviöljyn luomiseksi.

kuinka usein minun pitäisi kastella kaktuskasveja

Beldi Oliivit

Beldi-oliivit ovat pieni Välimeren tyyppinen oliivi, joka tulee Marokosta.

Viljelijät korjaavat Beldi-oliiveja aina kauden loppupuolella, kun niitä on mustimmillaan ja täysin kypsinä. Tuloksena on pieni musta oliivi, jossa on mausteisia voimakkaita makuja.

Useimmat marokkolaiset Beldi-oliivit kuivataan. Tämä antaa heille pureskeltavan tekstuurin ja herkullisen vankan maun kypsistä oliiveista.

Jos rakastat oliiveja etkä ole koskaan kokeillut Beldi-oliiveja, ne kannattaa kokeilla vahvan maunsa vuoksi.

Gemlik-oliivit

Gemlik-oliivit ovat peräisin Turkista ja ovat toisen tyyppisiä mustia oliiveja, jotka kasvavat Välimeren alueella.

Gemlik-oliivit ovat pieniä ja keskisuuria hedelmiä, ja ne korjataan mustina. Monet ihmiset pitävät Gemlik-oliiveja yhtenä parhaista oliiveista, joita he ovat koskaan maistaneet.

Mikä tekee Gemlik-oliiveista niin maukkaita ja herkullisia? Gemlik-oliiveilla on erittäin korkea öljypitoisuus. Mustat hedelmät kovetetaan öljyssä, suolavedessä tai kuivakovetteina. Kovettumisprosessi antaa heille mahdollisuuden kehittää syviä, rikkaita makuja.