Suosittu Viestiä
Kukkakaalin tyypit: Herkullisia kukkakaalilajikkeita ympäri maailmaa (kuvilla)
Kukkakaalia on satoja eri värejä. Yleisin kukkakaali on valkoinen lajike, jolla on erillinen norsunluunvalkoinen pää ja tummanvihreät lehdet. On olemassa muita värillisiä kukkakaali-lajikkeita, jotka ovat violetti, keltainen, oranssi ja vihreä.
Näiden erityyppisten kukkakaalien joukossa on erilaisia hybrideja, joilla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Yksi mielenkiintoinen kukkakaali on Romanescon kukkakaali, joka on vihreä kukkakaali, joka voi näyttää enemmän parsakaalilta kuin kukkakaalilta.
Kukkakaali on kasviin, joka kuuluu sukuun Brassica että Brassica oleracea lajeja. Tämä tarkoittaa, että kaiken tyyppinen kukkakaali liittyy läheisesti parsakaaliin tyypit kaalia , lehtikaali ja ruusukaali. Kukkakaali kuuluu myös ristikukkainen ryhmä vihanneksia, jotka sisältävät paljon C-vitamiinia ja muita ravintoaineita.
Joillakin tavoin kukkakaalin päät muistuttavat parsakaalin päätä, mutta on kuitenkin eroja. Värieron lisäksi kukkakaalin kukinnot on pakattu tarkemmin yhteen. Itse asiassa kukkakaalin pään syötävää osaa kutsutaan 'juustoksi', koska se näyttää juustojuustolta. Yhden tyyppinen kukkakaali, joka on ulkonäöltään parsakaalia, on ”Broccoflower”. Se voi näyttää joko vihreältä kukkakaalilta tai viitata myös Romanesco-parsakaali-lajikkeeseen.
Nimi 'kukkakaali' tarkoittaa itse asiassa 'kaalikukkaa' italiaksi. Kukkakaalia on kuvattu jo 1stvuosisadalla jKr kukkakaalin viljelystä tuli suosittua Euroopassa 16-luvullathvuosisadalla ja vietiin sitten Intiaan 19thvuosisadalla.
Kukkakaali on erittäin ravitsevaa vihannesten tyyppi . Esimerkiksi yksi kuppi raakaa kukkakaalin juustoa sisältää yli kolme neljäsosaa päivittäisestä C-vitamiinitarpeestasi ja 20% K-vitamiinitarpeestasi. Saat myös vaikuttavan 2,5 g kuitua 100 grammassa, mikä on 10% päivittäisestä kuitutarpeestasi. ( 1 )
hedelmät, jotka kasvavat puiden luettelossa
Tässä artikkelissa opit erilaisista kukkakaaleista, joita voit ostaa. Opit myös, miksi värillinen kukkakaali voi olla terveellisempi sinulle kuin valkoiset lajikkeet.
Jos kasvatat omia vihanneksia, voit yrittää kasvattaa erivärisiä kukkakaalia värin lisäämiseksi puutarhaan ja ateriaan. Artikkelin lopusta löydät vinkkejä tämän kasvattamiseen Brassica vihannes.
Yleiset kukkakaalityypit (kuvilla ja nimillä)
Kukkakaalia on satoja lajikkeita, jotka tulevat eri väreinä, ja valkoinen kukkakaali on suosituin.
Kukkakaalin neljä pääryhmää ovat:
- italialainen kukkakaalilajit ovat alkuperäisiä kukkakaalilajeja, joihin kuuluu Romanesco ja useita muita värillisiä lajikkeita.
- Luoteis-Eurooppalainen kukkakaali on syksyllä valmiita lajikkeita, jotka luokitellaan myöhäisiksi puimureiksi.
- Pohjois-Eurooppalainen kukkakaali-lajikkeet ovat valmiita sadonkorjuuseen kauden alussa.
- aasialainen trooppiset kukkakaali-lajikkeet kasvavat hyvin lämpimällä säällä.
Valkoinen kukkakaali
Valkoinen kukkakaali on yleisin kukkakaali, jolla on monia lajikkeita
Valkoinen kukkakaali ( Brassica oleracea var. botrytis ) on yleensä sellainen kukkakaali, josta useimmat ihmiset ajattelevat. Valkoisen kukkakaalin lajikkeilla on puhdas valkoinen kukannupujen pää (juustoaine), jota ympäröivät vihreät lehdet.
On todella monia valkoisia kukkakaalia, jotka kypsyvät eri aikoina kasvukauden aikana. Jotkut suosituista valkoisista kukkakaaleista sisältävät joitain seuraavista:
Lumipallo kukkakaali on keskikokoinen 6 tuuman (15 cm) pää ja suosittu Pohjois-Amerikassa. Tämä on suosittu kotipuutarhaajan kukkakaali, jossa on kiinteitä, tiiviisti muotoiltuja valkoisia juustoja.
Lumikevät kukkakaali on kylmäkestävä kukkakaalin lajike, jolla on rapeaa valkoista juustoa ja hyvä maku.
Valkoinen Corona on pieni valikoima kukkakaalia, jonka valkoinen pää on kooltaan vain noin 4 - 6 '(10 - 15 cm). Puhtaat valkoiset kukat ovat herkullisia raakana tai tuoreissa salaateissa.
Varhainen valkoinen kukkakaali on nopeasti kasvava lajike kukkakaalia, jolla on puhdas valkoinen juusto ja erinomainen maku. Tiiviisti pakatun pään pituus on noin 22 cm, mikä tekee siitä suuren valikoiman. Kukkakaali-lajike kasvaa hyvin viileällä säällä ja on myös hyvä tyyppi kukkakaalia säilytettäväksi pakastimessa.
Määritä kukkakaali-hybridi on keskikokoinen ja suurikokoinen kukkakaali, joka kypsyy aikaisin. Tällä lajikkeella on hyvä maku ja voinen pähkinäinen maku. Tämä on hyvä tyyppinen kukkakaali paistaa, grillata tai tehdä kukkakaaliriisiä.
Cornish kukkakaalia voi viitata muinaiseen lajikkeeseen tai kukkakaaleihin, joita kasvatetaan Cornwallin alueella Englannissa. Tämän rannikkoalueen kohtuullinen ilman lämpötila on täydellinen ilmasto kukkakaalin kasvattamiseen ympäri vuoden.
Romanesco kukkakaali (Romanesco Parsakaali)
Romanescon kukkakaalia kutsutaan myös Broccofloweriksi tai Romanesco Broccoliksi
Kutsutaan myös Broccofloweriksi, Romanescon kukkakaali on vihreä lajike, jolla on silmiinpistäviä kukintoja, jotka antavat päänsä piikkisen ulkonäön.
Sekä kukkakaali että parsakaali ovat samasta lajista, Brassica oleracea . Tämä tarkoittaa, että heidän on helppo ylittää uusia lajikkeita. Yksi näistä on Romanescon kukkakaali, jota kutsutaan myös Broccofloweriksi tai Romanesco Broccoliksi.
Romanescon kukkakaali on lajike Brassica oleracea -perheestä. Joillakin tavoin se näyttää risteytykseltä parsakaalin ja kukkakaalin välillä. Siinä on kalkinvihreä, kartiomainen, terävä näköinen pää, joka kasvaa spiraalina. Romanesco-päiden koko on samanlainen kuin tavallinen kukkakaali - noin 17 cm.
Verrattuna tavalliseen kukkakaaliin, Romanescon kukkakaaleilla on rapeampi rakenne ja herkkä pähkinän maku. Parsakaaliin verrattuna ainoat todelliset yhtäläisyydet ovat vihreä väri ja maku. Tätä ristikukkaista vihannesta kutsutaan kuitenkin yleisemmin Romanesco-parsakaaliksi.
Yksi parhaista tavoista nauttia Romaneskosta terveellisenä vihreänä vihanneksena on erottaa kaikki pyramidin kaltaiset kukat, sijoittaa ne leivinpeltiin ja tippua oliiviöljyllä. Paahda niitä kuumassa uunissa, kunnes silmujen kärjet alkavat muuttua ruskeaksi.
Voit myös nauttia Romanescon kukkakaalia kuten mitä tahansa muuta kukkakaalia - höyrytettyä, grillattua tai paahdettua.
Vihreä kukkakaali
Vihreällä kukkakaalilla on lempeämpi maku kuin valkoisella kukkakaalilla
Vihreän juustokasteensa vuoksi vihreää kukkakaalia voidaan kutsua myös parsakaalineksi. Tämä kukkakaali-lajike näyttää tyypilliseltä kukkakaalilta, mutta sillä on parsakaalin väri.
Vihreän värin lisäksi yksi eroista kukkakaalin vihreän ja valkoisen lajikkeen välillä on niiden maku. Vihreillä kukkakaaleilla on yleensä makeampi ja pehmeämpi maku kuin valkoisilla serkkuillaan. Tämä tarkoittaa, että jos et pidä valkoisen kukkakaalin hieman voimakkaasta mausta, vihreät lajikkeet voivat olla maukkaampia.
Toinen tapa, jolla vihreät ja valkoiset kukkakaalit ovat erilaisia, on niiden rakenne. Valkoiset kukkakaalit ovat yleensä murenevia, minkä vuoksi ne ovat hyviä kukkakaaliriisin valmistamiseen. Vihreät kukkakaalit ovat kuitenkin rakenteeltaan samanlaisia kuin parsakaali ja kuitumaisia.
Joitakin suosittuja vihreitä kukkakaali-lajikkeita ovat 'Alverda', 'Vihreä jumalatar', 'Vitaverd' ja 'Chartreuse'.
Violetti kukkakaali
Violetti kukkakaali on silmiinpistävä kukkakaali, jolla on monia terveysvaikutuksia
Violetit kukkakaalit ovat yksi vilkkaimmista ja silmiinpistävimmistä suurista vihanneksista, jotka näet kasvavan puutarhassa. Syvän purppuraa juustoa ympäröivät sinertävän vihreät lehdet. Verrattuna valkoisiin kukkakaaleihin purppuranpunaiset lajikkeet ovat pehmeämpiä ja maukkaampia.
Violetit kukkakaalin lajikkeet voivat itse asiassa olla terveellisin kukkakaali, jonka voit syödä. Tutkijat sanovat, että luonnossa esiintyvät siniset ja violetit värit ovat peräisin antioksidantista, jota kutsutaan antosyaniiniksi. Tämä terve yhdiste on yhdistetty sydän- ja verisuonitautien, tulehdusten ja syöpäriskin vähentämiseen. ( kaksi , 3 )
Violetin kukkakaalin lajikkeissa on tietysti myös kaikki vitamiinit, kivennäisaineet ja ravintoaineet, joita löytyy tavallisista valkoisista kukkakaaleista.
Parempien terveyshyötyjen lisäksi yksi syy valita violetit kukkakaalit on, että ne maistuvat makeammilta ja pähkinäisemmiltä kuin valkoiset kollegansa. Myöskään purppuran kukkakaalin lajikkeiden höyrytys, paahtaminen tai kiehuminen ei muuta niiden sininen-laventelin väriä.
Jotkut violetit kukkakaali-lajikkeet voivat kuitenkin muuttua vaaleanvihreiksi keitettäessä. Yritä lisätä sitruunamehua ruoanlaittoon säilyttääksesi syvän violetit sävyt.
Tässä on joitain suosituimpia violettia kukkakaalia.
Purppura kukkakaalihybridi on hyvä tukeva kukkakaalin lajike. Tässä violetissa kukkakaalissa on syvänvioletit kukat, joiden varret ovat kontrastisia. Tämän purppuran lajikkeen päät kasvavat välillä 15 ”- 17 cm.
erilaisia sinisiä kuusia
Graffiti-hybridi kukkakaali on kirkkaanvärinen violetti kukkakaali, joka pitää syvän laventelivärinsä kypsennyksen aikana. Tämä on luonnollisesti makea kukkakaali, joka kasvaa hyvin myös kosteissa olosuhteissa.
Violetti Sisilian kukkakaalia on syvän violetit kukat, jotka muodostavat keskikokoisen pään. Tämä violetti lajike voi muuttua vaaleanvihreäksi keitettäessä.
Sisilian violetti on toinen esimerkki italialaisesta / eurooppalaisesta violetista kukkakaalista, jolla on eloisa syvä lila väri.
Violetti kuningatar tuottaa kukkakaalin pään, jolla on erittäin syvän purppuraisia, melkein mustia kukintoja. Tämä on kylmäkestävä kukkakaali, joka kestää jopa -10 ° C: n lämpötiloja. Tämän tyyppinen violetti kukkakaali on herkullista syötuna raakana tai keitettynä, ja lehdet ovat myös syötäviä.
Violetti Cape kukkakaali tuottaa suuria purppuranpään, jolla on erinomainen maku. Jos etsit helposti kasvavaa kukkakaalia, Purple Cape on yksi parhaista valinnoistasi.
Oranssi / keltainen kukkakaali
Oranssi kukkakaali sisältää enemmän A-vitamiinia kuin valkoinen kukkakaali
Oranssi kukkakaali on lajike Brassica laji, jonka pään muodostavat oranssit tai keltaiset kukat.
Toisin kuin violetit kukkakaalin lajikkeet, joilla on taipumus menettää värinsä kypsennettäessä, oranssien juustojen väri muuttuu yleensä voimakkaammaksi ruoanlaitossa.
Valkoisiin lajikkeisiin verrattuna oranssinväriset kukkakaalit ovat paljon terveellisempiä. Niiden terveyshyödyt johtuvat beetakaroteenipitoisuuksista oransseissa kukissa. Tutkimukset ovat paljastaneet, että oranssissa kukkakaaleissa on jopa 25 kertaa enemmän A-vitamiinia kuin valkoisissa kukkakaaleissa. ( kaksi )
Joten miltä oranssit kukkakaalit maistuvat? Vaikka niitä voidaan kutsua 'cheddar' kukkakaaleiksi, ne eivät maistu kuin juusto. Oranssinvärisillä kukkakaaleilla on makeampi ja pehmeämpi maku kuin valkoisilla lajikkeilla.
Tässä on joitain parhaita oranssin / keltaisen kukkakaalin lajikkeita, joita kannattaa varoa.
Cheddar kukkakaali on yksi suosituimmista oranssin kukkakaalin lajikkeista. Tällä värillisellä kukkakaalilla on keskikokoinen pää, jonka pituus on 4–7 cm (10–17 cm). Sen lievästi makea maku on joillekin miellyttävämpi kuin voimakkaasti maistuva valkoinen kukkakaali.
Liekkitähtihybridi kukkakaali on hyvä esimerkki makeasta kukkakaalista, jolla on sileä rakenne. Keskikokoinen pää on kiinteä ja tiheä, ja oransseista juustoista tulee syvempi sävy keitettäessä.
Kalvokukkakaali
Fioretto kukkakaali on epätavallinen kukkakaali
Jos etsit epätavallista kukkakaalia, niin Fioretto kukkakaali on erinomainen valinta. Toisin kuin kukkakaali, jolla on suuri pää, tämän tyyppisessä kukkakaalissa on valkoisia tai kirkkaanvärisiä kukkia, jotka ovat ohuiden vihreiden varsien päällä.
Joten pikemminkin kuin kukkivat kasvavat tiiviisti pakattu kukkakaalin pää, nämä kukat kasvavat irti. Joillakin tavoin tämä kukkakaali-lajike muistuttaa parsakaalia tai itäviä parsakaaleja.
Nämä kukkaiset kukkakaalin varret tekevät täydellisen tyyppisen ruoan upotettavaksi. Toinen tapa kokeilla tätä herkullista kukkakaalilajia on grillata tai paistaa kukkien varret. Kukkakaalin kukat ja varret pysyvät uskomattoman rapeaksi keitettäessä ja niillä on lievästi makea maku.
Kuinka valita täydellinen kukkakaali
Paras kukkakaalia valittaessa tärkeimmät huomioon otettavat tekijät ovat sen väri ja lujuus.
Valkoisella kukkakaalivalikoimalla on oltava kermanvalkoinen tai puhdas valkoinen väri. Juustoissa ei saa olla mustia jälkiä tai pilkkuja. Yleensä kaupallisesti kasvatetuissa kukkakaaleissa ei ole violetteja tai vaaleanpunaisia sävyjä. Kuitenkin, jos kotikasvatetuissa kukkakaaleissa on jonkin verran tätä värimuutosta, ei ole mitään syytä huoleen.
Kun valitset värillisiä kukkakaalia, etsi värin eloisuutta. Violettien kukkakaalien tulee olla rikkaita tumman violetteja, ja oranssien lajikkeiden tulisi olla syvän oransseja.
Kun ostat Romanescon kukkakaalia, etsi niitä, joiden väri on kellertävän vihreä. Juustot on pakattava tiiviisti yhteen.
Kun valitset minkäänlaista kukkakaalia, varmista aina, että päät (juustoaineet) ovat erittäin tukevia eikä sisällä minkäänlaisia vihjeitä pehmeydestä.
Suurten kukkakaalinpäiden ja pienempien välillä ei ole eroa laadussa.
vihreä toukka oranssilla sarvella
Miksi valkoiset kukkakaali voi muuttua violetiksi reunojen ympäri?
Kaikista vihanneksista Brassica oleracea perhe, kukkakaalia voi olla vaikeinta kasvattaa. Kukkakaali mieluummin kasvaa viileällä säällä, ja liikaa lämpöä ja aurinkoa voi värittää puhtaat valkoiset kukkapäät violettina.
Esimerkiksi liikaa auringonpaistetta voi aiheuttaa kukkakaalin luonnollisten pigmenttien korostumisen. Tämä johtaa valkoisiin kukkakaalinpäihin, joissa on vaaleanpunaisia, violetteja tai jopa sinisiä vihjeitä. Joten vaaleanpunainen kukkakaali on yleensä vain osoitus siitä, että kukkakaali saa liian paljon aurinkoa tai lämpöä.
Puhtaiden valkoisten kukkakaalien kasvattaminen on välttämätöntä 'vaalentaa'. Kaikki tämä edellyttää ympäröivien lehtien vetämistä ylös kasvavan kukkakaalin pään peittämiseksi. Kiinnitä lehdet yhteen langalla tai kuminauhalla, ja sinulla on oltava täysin valkoisia norsunluuta kukkakaalia.
Vaihtoehtoisesti voit ostaa kukkakaalien itsestään vaaleita lajikkeita. Näiden kukkakaalien lehdet kääriytyvät luonnollisesti kukkakaalijauhojen päälle suojaamaan niitä auringolta. Kukkakaalin itsepuhdistuvat tyypit sisältävät lumipallo ja Attribute hybrid.
Tietysti, jos haluat kasvattaa värillistä kukkakaalin lajiketta, niitä ei tarvitse vaalentaa. Itse asiassa altistuminen auringolle vain auttaa tehostamaan niiden värejä tuottamaan hämmästyttävän värikkäitä kukkakaalia.
Aiheeseen liittyvät artikkelit: