Uutta korttelissa: Delhi-6:n sydämessä Haveli Dharampura tuo hienon ruokailun, Mughal-tyyliin

Uusi Haveli Dharampura on vain kivenheiton päässä Jama Masjidista, ja se tuo fine dining -ruokailun alueelle, joka tunnetaan muuten Delhin katuruokamekana.

200 vuotta vanhaa havelia ei ole niin helppo löytää, kun kävelet Vanhan Delhin kapeilla sivukaduilla, vaikka maamerkki on melko suosittu. Se on Jama Masjidin poliisiasema.

Ei luultavasti paras paikat miettiä, kun tavoitteenasi on hemmotella itseäsi gastronomisten elämysten parissa. Mutta ne, jotka reagoivat Matia Mahalin, Karimin, Al Jawaharin ja Dariba Kalanin houkutuksiin, uskaltavat mielellään paljon enemmän maistaakseen Mughal-tyylisiä liharuokia ja herkkuja. Se on alue, jossa likaat kätesi, eli ruuan kanssa – ja myös autuaaksi. Joten kun joku puhuu hienosta ruokailukokemuksesta aivan Delhi-6:n sydämessä, ei ole luonnotonta olla skeptinen.

Inside Lakhori, intialaisen keittiön ravintola. (Lähde: Shruti Chakraborty)

Mutta juuri sitä Haveli Dharampura tarjoaa. Itse asiassa se on intialainen ravintola Lakhori, joka voi vaatia joukon kasvisvaihtoehtoja, jotka lämmittäisivät 'vihreän' sydämen simpukoita ja tyydyttävät samalla lihansyömisvaihtoehdon. Ravintola tarjoaa Delhi-ruokailijoille vaihtoehdon, joka voi yhtä hyvin olla ensimmäinen laatuaan pääkaupungissa – vanhanaikainen haveli-lomakeskus, jossa on etnisen luksusmatkailijan vaatimuksia vastaava ruoka ja mukavuus.

Kuten sanoin, ensimmäisellä kerralla ei ole helppoa löytää, mutta kun on, tuskin unohdat (isot opasteet auttavat myös, mutta katsotaanpa, kuinka kauan ne säilyvät vanhassa Delhissä). BJP:n parlamentin jäsenen Vijay Goelin omistama rakennus on kunnostettu ja muutettu perintöhotelliksi kuuden huolellisen pitkän vuoden aikana. Omistajien ja johtajien järjestämässä esittelyssä ruoka- ja matkailumediayhteisön jäsenet vietiin läpi kolmikerroksisen rakennuksen, jossa on 13 huonetta (kolme kokoa), kylpylä, kaksi ravintolaa (intialainen ja mannermainen - vaikka vain Intialainen Lakhori on tällä hetkellä toimiva), pieni taidegalleria, terassi kiehtovalla näköalalla (puhu johtajille, ja he osoittavat Jama Masjidin, Punaisen linnoituksen, Gurdwara Sis Ganj Sahibin, Gauri Shankarin temppelin ja St. James Church, kaikki yhdessä panoraamaosassa) ja ne ihanat pienet tarinat ja kohdat, joita tämänkaltaisissa vanhoissa haveleissa on aina runsaasti.

Näkymä terassilta sisältää Jama Masjidin, Punaisen linnoituksen, Gurdwara Sis Ganj Sahibin, Gauri Shankarin temppelin ja Pyhän Jaakon kirkon, kaikki yhdellä panoraamaalueella. (Lähde: Shruti Chakraborty)

Aloitimme runsaalla aterialla Lakhorissa. Keittiömestari Pradeep Kumar ja omistajat olivat pohtineet viikkoja löytääkseen lähes 50 ruokalajin menun (minulle kerrottiin vähemmän kuin alun perin 85), ja hyväksyimme kovan työn. Ruokalista pysyy uskollisena intialaisille makuille, kun taas esitys on moderni ja hienostunut. Aloitimme kierroksen pureman kokoisella Cucumber Chaat Canapesilla (pitkä kurkkusiivurulla, joka oli täytetty chaat masalalla ja jogurtilla), jota seurasi Dahi Puri (kulta-gappa-puris, joka on täytetty jogurtilla ja mausteilla sekä makealla maustevedellä tai kirpeällä). jaljeera) ja Palak Patta Chaat (pinaatinlehdet kikherneetaikinalla, paistettu chaat-täytteillä). Palak Patta Chaat oli erityisen maukasta, rapeaa, ja viileä jogurtti ja mausteet sopivat todella hyvin makuun.

(myötäpäivään vasemmalta) Palak Patta Chaat, Kadhai Chicken ja Kofta Dogala. (Lähde: Shruti Chakraborty)

Alkupalaan siirryttäessä oli Kadak Roomali Masala (valtava roomali roti, joka oli paistettu ylösalaisin tawan päällä kulhoksi ja ripottelemalla jauhettuja mausteita, sipulia ja tomaatteja), joka olisi hienoa juomien kanssa, mutta koska ravintola on vielä saadakseen alkoholilisenssinsä, ruokalaji oli hieman mieto. Kasvis- ja ei-kasvis Gilouti Kebabit olivat juuri sellaisia ​​kuin niiden pitääkin olla maukkaita ja suussa sulavia, melko eksoottiselta kuulostava Murg ke Paarchey (alias chiken tikka) oli maustettu hyvin ja teki oikeutta Lakhorin läsnäololle Purani Dillissä.

Kaikkeen tähän liittyi joukko smoothieita ja mocktaileja – suosittelen lämpimästi Jahan Araa (khus ja chili), Kiwi Strawberry- ja Lakhori Manzil -smoothieja sekä erittäin yllättävää Chai Biscuitia (tämä oli paljastus moin kaltaiselle chai-vihaajalle). Banarasi Paan (jolla oli ilman olkia) on hämmästyttävä, jos sitä nautitaan pieninä kulauksina kurssien välillä.

(myötäpäivään ylhäältä) Trio kheer, Chai Biscuit, Dahi Puri, Aloo Gobhi Muttar purettu. (Lähde: Shruti Chakraborty)

Pääruoalla esiteltiin keittiömestari Kumarin kansainvälistä kokemusta Aloo Gobhi Mutter Deconstructedin muodossa, joka toi yhdistelmän tekstuureja, jotka yhdistävät pohjoisintialaisen aloo gobhin tutun maun. Lampaanliha Kormasta (se on loppujen lopuksi Delhi-6) saattaa puuttua rasvaista öljyä ja ylivoimaisia ​​mausteita, mutta maut olivat kaikki olemassa ja toimisivat hyvin kansainvälisille vierailijoille; ja Kadhai Chicken, kirpeä, mehevä ja toimi todella hyvin maustettujen naaanien (oliivit, taatelit ja kalonji) kanssa. Mutta minun on mainittava Kofta Dogala (raejuustokoftat kahdella kastikkeella - tomaatti ja kaju), joka oli visuaalinen nautinto (ja jotkut voisivat jopa sanoa, isänmaallisesti niin nykyisessä sosiopoliittisessa skenaariossa). Kulho jaettiin puoliksi jakajana toimivien vihreiden, käärittyjen koftien kanssa, ja maut täydensivät toisiaan tomaatin mausteisuutta täydentäen kajutahnan kermaisuus. Se, että omistajat ovat kasvissyöjiä, paistaa läpi huolenpidosta, jolla kasvisvaihtoehdot on luotu, mikä antaa Purani Dillin eksyneille kasvissyöjille odottamisen aihetta.

Lampaanlihaa Kormaa ja valikoima naaneja. (Lähde: Shruti Chakraborty)

Lyhyen juomahetken jälkeen 200 vuotta vanhassa tiiliviimeistelyssä lakhorissa (niin tiiliä kutsutaan ja joka inspiroi ravintolan nimeä), siirtomaatyyliset huonekalut ja sisäpiha suihkulähteineen - myöhemmin sisälle astuivat jälkiruoat. Ja suuremman hyvän hengessä veimme syvään henkeä ja kaivauduimme sisään. Kolme kermaista kheeriä (juurijuuri, paan ja viikuna) ja ruusunmakuinen kulfi (esitelty suklaakartion muodossa) olivat täydellinen viimeistely moderni Mughal Delhi -ateria.

Käsittelimme lämpösyyllisyyden pian sen jälkeen kävelemällä ylös ja alas kolme kerrosta tutkien havelia. Historiallisesti ja arkkitehtonisesti taipuvaisille jokainen huone - joka on nimetty Delhin kuuluisien porttien mukaan, kuten Kashmiri Gate, Delhi Gate jne. - kertoo nimensä historiasta, jotkut ikkunoiden ja ovien mosaiikeista ja koristeellisista kaarista juontavat juurensa historian ulkopuolelle. 1880-luvulla, ja ovat mielenkiintoinen sekoitus hindu-moguli-eurooppalaisia ​​vaikutteita 1800-luvulla.

Kolmikerroksisessa havelissa on 13 huonetta. (Lähde: Shruti Chakraborty)

Jokaisessa kerroksessa on pieniä nurkkia ja koloja, joissa asiakkaat voivat rentoutua, pieni parveke, jolta on näköala - no, ei paljoa, koska täällä ulkona on ERITTÄIN kapea, pölyinen, ylikuormitettu kaista, joka on alueelle tyypillistä. Mutta vedä kaihtimet ja siemaile kahviasi kuin nawab, etkä edes huomaa sitä. Voit kerskua Old Delhin viehätysvoimalla myöhemmin. Goelit järjestävät toisinaan musiikki- ja tanssiiltoja, joissa esiintyy kathak-ryhmiä. Mielenkiintoista on, että kaikki kolme tasoa näkyvät sekä pohjakerroksesta että terassilta, mikä antaa yleisölle erilaisia ​​näkökulmia. Ilta on silloin, kun havelin taika todella lumoaa sinut. Hämärästi valaistu, korviin virtaava klassinen musiikki, Purani Delhin ympäristö, nawabien ruoka ja viehättävät etnomodernit huoneet tarjoavat paljon maisteltavaa.

Kaiken kaikkiaan Haveli Dharampura esittelee nostalgisen kokemuksen Mughal-ajan Chandni Chowkista nykyaikana. Rajasthanissa vierailleet voivat löytää paljon yhteistä, mutta pääkaupungissa Delhi-6:n haveli-lomakeskus näyttää olevan ensimmäinen laatuaan. Se näyttää myös tien eteenpäin muille sellaisille rappeutuneille haveleille, jotka ovat täynnä vanhaa Delhiä. Mutta muista, että kokemuksella on hintansa – mutta joka on sen arvoinen.

Terassilta näkee sisäpihan, ja iltaisin on ajoittain tanssiesityksiä. (Lähde: Shruti Chakraborty)

Haveli Dharampura avautuu yleisölle ja varauksia varten 1.3.2016.

Tariffitiedot:
Jharokha-huoneet – 9 000 Rs kahdelle hengelle
Diwan-e-khas -huoneet – 15 000 Rs kahdelle hengelle
Shahjahan Suites - 18 000 Rs kahdelle hengelle

Lakhori
Lounas/päivällinen: Rs3,000-4,000 kahdelle hengelle, ilman alkoholia
(Kaikki hinnat eivät sisällä veroja)