Avakkai -suolakurkkua valmistettaessa on pidettävä mielessä muutamia perusasioita. Varmista, että öljytaso pysyy aina vähintään tuuman suolakurkun yläpuolella, ja tarkista suola neljän päivän välein, kun suolakurkku on tehty. Valitse tälle suolakurkulle keskihapan raaka mangot, jotka ovat kovia, tummanvihreitä ja sileä iho, ilman tahroja. Niiden tulisi olla hieman kuituisia, jotta ne säilyvät rapeina.
Kun leikkaat mangoa, poista siemenet ja leikkaa kuorella. Hävitä kuoreen tarttunut ohut sisävaippa, pyyhi se ohuella liinalla ja kuivaa ilmassa. On tärkeää, että kuori säilytetään. Vaikka suolakurkku kuluttaa siksi enemmän öljyä ja chilijauhetta, se auttaa pitämään suolakurkkua rapeana ja rapeana jopa vuoden.
Perinteisesti inkivääriöljy on edullinen, vaikka jotkut käyttävät sinappiöljyä.
pienet vaaleanpunaiset kukat, joissa on 5 terälehteä
SPICY MANGO (AVAKKAI)
Ainesosat
1 kg - mangopaloja, leikattu kuorella 8 osaan
250 g - chilijauhetta
250 g-sinapinsiemeniä, aurinkokuivattuja ja jauhemaisia
50 g - Sarviapilan siemeniä, paista öljyssä ja jauhetaan
20 g - kurkumajauhetta
100 g - Bengal gramma kokonaisena
300 g - suolaa
500 ml - öljy
millainen bugi on musta punaisilla raidoilla
Menetelmä
* Sekoita maustejauheet suolan kanssa tasaisesti.
* Kasta mangopaloja öljyyn ja purista ylimääräinen öljy pois.
* Kääri sitten mangopaloja mausteseokseen ja aseta purkkiin.
* Ripottele hieman mausteseosta ja kaada vähän öljyä mangojen päälle.
* Toista tämä prosessi, kunnes kaikki mangopalaat ovat kerroksellisia.
* Ripottele jäljelle jäänyt mausteseos suolakurkun päälle ja aseta sivuun kolmeksi päiväksi. Älä sekoita.
* Neljäntenä päivänä sekoita hyvin ja kaada jäljellä oleva öljy peiton peittämiseksi. Sekoita hyvin.
* Suolakurkku on käyttövalmis kahden viikon kuluttua. Se kestää vuoden.
Jos haluat saada uutisia, seuraa meitä Facebook , Viserrys , Google+ & Instagram