Gluteeniton pizza ja muut kasvisherkut

Nauti kasviksista herkullisesti näiden helppojen reseptien ja tietoisten vinkkien avulla

Mitä reseptiä kokeilet tänään? (Kuva: screengrab/dinedelicious-sivusto)

On olemassa resepti aloo paratha blogissa 'Dine Delicious', samoin kuin lauki ki sabji ja ravintolatyyliin bhindi do pyaaza . Ja sitten on vähemmän yleisiä nimiä, kuten pyörä nuudelit ja siitä huolimatta makaroni. Kasvisruokareseptiblogin kokki on Rinkel Arora, jonka inspiraationsa kattaa maita, alueita ja kokeiluja. Lukitus kääntyy monet ihmiset kotikokeista , Aroran reseptit ja anekdootit hänen keittiöstään tekevät ruoanlaitosta vihannesten kanssa hauskaa.

Tutustu makuihin lapsuudestasi

Kouluaikana tein kesälomillamme paljon kokeita keittiössä. Kotona olevista raaka-aineista yritin aina luoda jotain uutta ja terveellistä. En olisi koskaan uskonut, että tämä harrastus muuttuisi joskus intohimoksi ja lopulta uraksi, Arora sanoo ja lisää, että hänellä on hyviä muistoja monimutkaisista juhlista, erityisesti sunnuntaisin, koko perheen kesken. Vermicelli tai Bambino on yksi suosikki lapsuusmuistoistani. Koulupäivinä, aina kun ei tekisi mieli syödä roti sabzi tai tunsin olevani alhainen, äitini sai minut Bambinon piristämään minua.

Älä pelkää kokeilla

Arora kertoo lopettaneensa insinööriopinnot ja työskennelleensä monikansallisen yrityksen palveluksessa, mutta hän ei koskaan halunnut jäädä 9-5 työhön. Kolmen vuoden jälkeen hän erosi ja huomasi olevansa kotona unelmana tehdä jotain omaa ja paljon aikaa kokeilla. Olen aina rakastanut ruoanlaittoa, mutta en koskaan ehtinyt tehdä kokeellista ruoanlaittoa työskennellessäni. Ensimmäinen asia, jonka halusin, oli kokeilla ja luoda uusia ruokia keittiöön. Jokainen kokeilu ei ole onnistunut, mutta kun perhe kannustaa sinua ja äiti, joka syö kaikkea ja mitä tahansa iloisin kasvoin, tekee mieli kokeilla, hän sanoo.

Kun et voi tilata, tee se

Arora sanoo, että hänen perheensä rakastaa biryania. Kasvissyöjänä biryani, jonka saimme ulkopuolelta, oli enemmän kuin pulao; se oli meille todella pettymys. Tämä sai minut oppimaan ruoasta ja luomaan oman reseptini. Valmistin kotitekoista biryani masala joka antoi biryanille aromaattisia makuja ja herkullisen maun, hän sanoo.

Jatka oppimista

Arora avioitui herkkuperheeseen, joka avasi näkymän uusiin ainesosiin ja resepteihin. Opin tekniikoita ja monipuolista intialaista ruokaa. Yksi elinikä ei riitä oppimaan intialaisesta ruoasta, sillä tiedettävää on paljon makuista ja tekniikoista ainesosiin. Motiivini on tutkia ja tuoda nämä ruoat esille muulle maailmalle kokeiltavaksi ja nautittavaksi. Haluaisin näyttää ihmisille, kuinka upeaa intialainen ruoka on, hän sanoo.

Ruokaa ja ystäviä

Hyvän ruoan valmistaminen ja sen nauttiminen ystävien ja perheen kanssa on paras tapa luoda muistoja. Rakastan olla ihmisten seurassa ja uskon, että hyvä ruoka ja keskustelut luovat vertaansa vailla olevan siteen. Aina kun olen stressaantunut tai järkyttynyt, löydän rauhan ruoanlaitosta. Se on minulle terapiaa. Uskon, että upeiden kokkien ja ruokailijoiden seurassa oleminen tuo minusta parhaat puolet esiin. Näin keksin ainutlaatuisia reseptejä ja luon erilaisia ​​ruokia samoista raaka-aineista, jotka ovat helposti saatavilla, Arora selittää.

Tässä muutamia reseptejä sinulle:

Gluteeniton pizza

näytä minulle pähkinäpuu

Jatka harjoittelua ja oppimista! (Kuva: screengrab/dinedelicious-sivusto)

Liotusaika - 3-4 minuuttia
Valmistusaika - 10 minuuttia
Kypsennysaika - 15-20 minuuttia

Ainesosat

• Moong dal – 1,5 kuppia
• Vesi tarpeen mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Hedelmäsuola (Eno) – 1 tl
• Oliiviöljy
• Pizzakastike
• Juusto
• Valittu täyte

Menetelmä

Liotus moong dal

• Pese ja liota moong dal riittävässä määrässä vettä 3-4 tuntia.
• Tyhjennä ja huuhtele juoksevan veden alla. Säilytä sivussa siivilässä.

Moong dal -taikinan valmistus

• Jauha liotettu moong dal hienoksi tahnaksi. Lisää vettä tarvittaessa. Koostumuksen tulee olla paksua, mutta juoksevaa.
• Anna käydä yön yli, jos sinulla on aikaa.
• Muuten lisää Enoa (hedelmäsuolaa) juuri ennen kuin valmistat sen välittömästi.

Pizzan tekeminen

• Kuumenna oliiviöljyä paksupohjaisella pannulla tai pannulla.
• Kaada moong dal taikina halutun paksuuden mukaan. Levitä tasaisesti.
• Anna sen kypsyä toiselta puolelta ja käännä sitten ympäri.
• Levitä pizzakastiketta kypsennetylle puolelle. Lisää haluamasi kasvikset ja juustoraaste.
• Kaada öljyä reunoilta paistaaksesi pizza toiselta puolelta.
• Peitä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut ja pohja on rapea.
• Ripottele päälle chilihiutaleita ja yrttejä.
• Tarjoile kuumana.

Nauti näistä dekadenttiseksi iltapalaksi. (Kuva: screengrab/dinedelicious-sivusto)

Punajuuri Tikki/Cutlet/Chop

Valmistusaika - 10-15 minuuttia.
Kypsennysaika - 10-15 minuuttia.
Annokset - 2

Ainesosat

Kotletille

Hienonnettu tai raastettu punajuuri - 1 kuppi
Keitetty ja perunamuusi - ½ kuppi
korppujauhot - ¼ kuppia
Riisijauho - 2 rkl
Punainen chilijauhe - ½ tl
Suolaa maun mukaan
Chat masala - 1 tl
Musta suola maun mukaan
Limetin mehu - 1 tl

Maissijauholietteelle

Maissijauho - 1 rkl
Vesi tarpeen mukaan
Suolaa maun mukaan
Mustapippuri - ⅛ tl

Muut ainesosat

Öljy - 4 rkl (matalaan paistamiseen)
korppujauhoja (tikkin päällystämiseen)

Menetelmä

puu, jossa on vaaleanpunaisia ​​kukkia

Maissijauholiete:

1. Lisää kulhoon maissijauho, vesi, suola ja pippuri lietteen muodostamiseksi. Sekoita hyvin.

Punajuurikasletti:

1. Lisää sekoituskulhoon raastettu punajuuri, keitetty ja perunamuusi, korppujauho, riisijauho, punainen chilijauhe, suola, chaat masala -jauhe, mustasuola ja limetin mehu.
2. Sekoita kaikki hyvin keskenään, jotta muodostuu jäykkä taikina.
3. Levitä vettä kämmenille. Tämä estää taikinaa tarttumasta kiinni ja helpottaa tikkien muodostumista.
4. Tee taikinasta kotletteja.
5. Kasta se maissijauholietteeseen ja peitä hyvin korppujauhoilla.

Matalapaistettu kotletti:

Kuumenna öljy paistinpannussa. Aseta kotletit ja paista molemmin puolin miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.

Hyvä kotitekoinen dal on kuin maistelisi taivaasta kirkkaana aurinkoisena päivänä! (Kuva: screengrab/dinedelicious-sivusto)

Bhutte ki dal

Valmistusaika - 10 minuuttia
Kypsennysaika - 10-15 minuuttia.

Ainesosat

Maissifernelit - ½ kuppia
Suolaa maun mukaan
Vihreä chili - 1
Kurkumajauhe - ½ tl
Suudelma - 1,5 rkl
Vesi - 4 kuppia

Ensimmäinen karkaisu -

Ghee - 1 rkl
Kuminansiemenet - ½ tl
Kurkumajauhe - ¼ tl
Punainen chilijauhe - ¼ tl
Viipaloitu vihreä chili - 1
neilikka - 1
Hing
Maissi sose
Suolaa maun mukaan
Sokeri - ½ tl
Limetin mehu - 1 tl

Toinen karkaisu -

Ghee - 1 rkl
Kuminansiemenet - ¼ tl
Punainen chilijauhe - ½ tl
Kokonainen punainen chili - 1

Vihreän moong dalin vaiheittainen resepti

maissi sose -

1. Lisää sekoittimessa maissinjyvät, suola, kurkumajauhe, vihreä chili, besaani ja vesi.
2. Tee hieno sose ja aseta sivuun.

Ensimmäinen temperointi -

erilaisia ​​mäntyjä

1. Kuumenna ghee a kadai . Raasta kuminan siemeniä.
2. Lisää siihen viipaloitu vihreä chili, asafoetida, kurkumajauhe ja punainen chilijauhe.
3. Lisää seuraavaksi maissisose ja sekoita se hyvin.
4. Säädä vettä vaaditun koostumuksen mukaan. Keitä hyvin.
5. Sekoita jatkuvasti.
6. Lisää suola ja sokeri ja sekoita hyvin.
7. Lisää tarvittaessa lisää vettä (ottaen huomioon, että se paksuuntuu ajan myötä).

Toinen karkaisu -

1. Kuumenna ghee temperointiin kadai . Raasta kuminan siemeniä.
2. Sammuta liekki, lisää punainen chilijauhe ja kokonainen punainen chili. Varmista, etteivät mausteet pala.
3. Valmista ja lisää toinen temperointi juuri ennen tarjoilua.
4. Viimeistele limettimehulla ja sekoita hyvin. Tarjoile kuumana.