Express-reseptit: Keitä tämä Split Green Moong Dal kotona rento viikonloppuna

Mietitkö, mitä kokata terveellistä ja kevyttä ateriaa varten kotona? Tämä halkaistu vihreä moong dal tai moong dal chilka on herkullista ja ravitsevaa. Yhdistä se pörröisen ruskean riisin kanssa saadaksesi terveellisen, terveellisen aterian.

Yksinkertaisista curryista hienostuneisiin vanukkaisiin nöyrä dal on saanut kaiken. Kokeile tätä terveellistä Split Green Moong Dal -reseptiä.

Dal tai linssit ovat tärkeä osa jokaista intialaista kotitaloutta. Tiheästi täynnä proteiineja, hiilihydraatteja, kuitua ja paljon vitamiineja ja kivennäisaineita; ne ovat myös välttämättömiä kasvisruokavaliossa. Jokainen intialainen keittiön ruokakomero on täynnä linssejä kaikissa väreissä - punaisia ​​linssejä, keltaisia ​​linssejä, vihreitä linssejä, munapavuja, kikherneitä ja paljon muuta.

Ei ole yllätys, että meillä on niin paljon linssilajeja ja niin paljon lajikkeita kunkin linssityypin sisällä. Esimerkiksi moong dal, yksi yleisimmistä linsseistä eri puolilla maata, voidaan keittää koko vihreä moong dal , tai halkaistuna, mikä ei ole muuta kuin koko vihreä moong dal jaettuna kahtia tai nyljetty keltainen moong dal .

Vaikka ne ovat peräisin samasta kasvista, jokaisella niistä on ainutlaatuinen maku, ravitsemusprofiili ja ruoanlaitto. Linssien liottaminen ennen ruoanlaittoa on ikivanha perinne intialaisissa keittiöissä. Koko vihreä moong dal on liotettava vähintään 6-8 tuntia, jotta se kypsyy kunnolla, kun taas keltainen moong dal tarvitsee vain noin 30 minuutin liotuksen. Split moong dal on jossain välissä. Mutta oletko koskaan miettinyt, miksi liotus on niin tärkeää?

karvainen musta ja oranssi toukka

Linssien liottaminen vähentää niiden kypsymisaikaa ja säästää energiaa. Liotuksen tärkein tehtävä on kuitenkin helpottaa linssien sulamista. Linssin iho sisältää paljon ravintoaineita, minkä vuoksi on terveellisempää syödä kokonaisia ​​linssit, mutta ne sisältävät myös fytaateiksi kutsuttuja ravintoaineita, jotka vaikeuttavat kehon mineraalien täydellistä imeytymistä. Kokonaisten linssien liotus auttaa vähentämään näitä ravinteita, koska ne ovat vesiliukoisia.

On hämmästyttävää, kuinka kokkaamme dalia niin monessa eri tavoin . Yksinkertaisista curryista hienostuneisiin vanukkaisiin nöyrä dal on saanut kaiken. Tämä halkaistu vihreä moong dal tai moong dal chilka on herkullista ja ravitsevaa. Yhdistä sen kanssa pörröinen ruskea riisi terveellistä, terveellistä ateriaa varten.

Split Vihreä Moong Dal

Valmistusaika: 10 minuuttia | Kokkaus aika: 15-20 minuuttia | Palvelee: 4

Ainesosat

1 kuppi - Halkaistu vihreä moong dal (moong dal chilka)
2 rkl - Ghee (käytä öljyä vegaaniseen valmistukseen)
1 ripaus - sarana
1 tl - kumina siemeniä
2 - Punaista chiliä (kuivattua)
½ tuumaa - inkivääri (hienonnettuna)
2 kynttä - valkosipuli (jauhettu)
1 - Vihreä chili (hienonnettu)
1 - Sipuli (hienonnettu)
1 - Tomaatti (hienonnettu)
1 tl - korianterijauhetta
½ tl - kurkumajauhetta
Suolaa maun mukaan
1 - Lime
Kuivattu minttu - Koristeluun

Menetelmä

* Pese se juoksevan veden alla. Liota 1-2 tuntia lämpimässä vedessä.
* Paista kokki dal 3 kupillisella vedellä ja suolalla ja kurkuma 3-4 pilli. Poista lämmöltä, mutta avaa liesi vasta, kun kaikki höyry on poistunut.
* Kuumenna ghee kadhaissa. Kun ghee on kuuma, lisää hing, kuminansiemenet, kuivatut punaiset chilit, inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili. Kuullota minuutti. Tämä antaa gheelle hyvän aromin.
* Seuraavaksi lisää hienonnettu sipuli ja paista 4-5 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
* Lisää tomaatit ja kaikki mausteet. Sekoita hyvin, lisää ½ dl vettä ja keitä peitettynä vielä 5 minuuttia, kunnes masala on kypsää.
* Kun höyry on poistunut, avaa painekeitin ja lisää kypsennetty osa veden kanssa masalaan.
* Sekoita hyvin ja keitä vielä pari minuuttia.
* Lisää ennen tarjoilua limen mehu ja koristele kuivatulla mintulla tai tuoreella korianterilla.