Lähetykset muualta: Lounas 30 mutakannussa Trichyssä, Tamil Nadussa

Chellammal Man Paanai Samayal tarjoaa viittä erilaista rasamia, viisi pinaattia, viisi makeista muiden ruokien joukossa ja on avoinna vain lounasaikaan.

Myötäpäivään alhaalta vasemmalta - Versasalaatti, perunapaisti, karamani, menthiya keerai (sarviapilan lehtipaisti), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (kylmäpuristetulla seesamiöljyllä ja salottisipulilla - oma suosikkini), kovakkai, pavakkai (karvas kurpitsa), ja vazhaikkai (raaka banaani) Chellammal Man Paanissa Trichyssä. (Kuva: Puliyogare Travels)

Vanha viini uudessa pullossa näyttää olevan tämän päivän trendi elintarviketeollisuudessa. Törmäsin tähän paikkaan nimeltä 'Chellammal Man Paanai Samayal' (Chellammal's mud pot cooking - kirjaimellinen käännös) Trichyssä. Aluksi olin skeptinen kokeilla sitä, koska ne ovat olleet olemassa vain muutaman vuoden, eivätkä useiden vuosikymmenten ajan, kuten monet muut, joissa olen käynyt. Mutta mikä todella erottuu, on ruokalista, tapa, jolla he tekevät ruokaa ja ravintolan konsepti.

kasveja, jotka tuovat onnea

Erilaisia ​​vihanneksia ja vihanneksia, jotka on kypsennetty kylmäpuristetulla seesamiöljyllä, tarjoillaan mutaruukuissa. (Kuva: Puliyogare Travels)

Chellammal, paikkaa johtava nainen, toivottaa minut tervetulleeksi. Ne ovat avoinna vain lounasaikaan, ja niissä on 30 erilaista tuotetta. Päivittäin vaihtuvalla ruokalistalla on viisi erilaista kuzhambua, viisi rasamia, 10 poriyalia, viisi pinaattilajiketta ja viisi makeista. Tämän paikan kulinaarisia salaisia ​​aseita ovat ruoanlaitto polttopuut, käsin hakatut mausteet, kylmäpuristettu seesamiöljy, jauhatuskivellä valmistetut masalat ja niiden tarjoaminen pienissä mutakupeissa.

Mutakattila ruoanlaitto toimii polttopuilla (L), Chellammal Man Panain henkilökunta töissä. (Kuva: Puliyogare Travels)

He ovat luoneet uudelleen hiomakiven (ammi kal) tekniikan avulla. Oikeuden tekeminen tarjoillulle ruoalle edellyttää yksityiskohtaista tarinaa. Mutta katso video, joka vie sinut keittiön ja ruokalistan läpi. Eräitä erikoisuuksia olivat vazhai poo urundai kuzhambu (banaanikukkamyytit tamarindikastikkeessa), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (päällä kylmäpuristettua gingely-öljyä ja salottisipulia), Vendhaya keerai (sarviapilan lehdillä keitettynä) linssit), Poonkaar arisi saadam (paikallinen pähkinämakuinen ja kauniin koostumuksen punainen riisi) ja ragi avalilla tehty payasam.

Ollakseni rehellinen, ravintolan taustalla oleva konsepti yllätti minut. Näillä tyypeillä on selvästi visio ja heillä on jotain suurta. Jos olet Trichyssä, kokeile tätä paikkaa.